Schritte

• 1) In einer Pfanne erhitze ich das extra native Olivenöl und gebe, sobald es heiß ist, die gehackte Schalotte hinzu und lasse alles einige Minuten bei niedriger Flamme unter Rühren ziehen.

  2) Dann füge ich die gewaschene, getrocknete und in dünne Scheiben geschnittene Zucchini hinzu, entweder mit dem Messer oder mit der Mandoline (Achtung auf die Fingerkuppen).

  3) Nach wenigen Minuten sind sie weich, und ich füge die Kürbisblüten hinzu, ohne den inneren Stempel und gut gereinigt.

  4) Ich mische diese Zutaten und würze mit Salz, sodass die Zucchini gekocht, aber nicht zerfallen sind.

  5) Ich nehme einen Teil dieses Gemüses und püriere es mit dem Stabmixer zu einer Creme, dann lasse ich diese Gemüsecreme beiseite in einem Behälter und fahre mit der Zubereitung des Hauptgerichts mit Paccheri, Blütencreme, Zucchini und Garnelen fort.

  6) In derselben Pfanne brate ich die Garnelen in einem Tropfen extra nativem Olivenöl an, und sobald sie die Farbe wechseln, schalte ich die Flamme aus.

  7) Wenn ich das Gericht wie ich mit Petersilie garnieren möchte, erhitze ich in einem kleinen Topf Erdnussöl und frittiere, sobald es die Temperatur erreicht hat (ich stecke einen Spieß in das Öl bis auf den Topfboden, und wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist es bereit), die Petersilienblätter für wenige Sekunden und lege sie dann vorsichtig auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

  7) In der gewaschenen und getrockneten Pfanne gebe ich die Blütencreme, die ganzen Zucchinischeiben und die nicht pürierten Blüten, die kurz angebratenen Garnelen hinzu und mische alles gut. Ich gebe einen Esslöffel Tomatenmark hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Ich lasse alles bei sehr niedriger Flamme noch 2/3 Minuten, wobei ich Wasser hinzufüge, falls die Zubereitung zu trocken wird, und beende die Zubereitung der Soße für die Paccheri vom Meer.

  8) Ich habe bereits in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen gebracht und sobald es kocht, gebe ich die Paccheri hinein und koche sie für die angegebene Zeit al dente.

  9) Bevor ich die Pasta abgieße, bewahre ich eine Schöpfkelle stärkehaltiges Wasser in einem Behälter auf und gieße dann die Pasta ab.

  10) Ich gebe die feuchten Paccheri in den Topf mit der Soße und mische gut, dann richte ich die einzelnen Teller an und verziere mit Zweigen von frittiertem Petersilie!

  Es ist ein Hauptgericht, das mir sehr gefallen hat, und mein Sohn Andrea hat den Teller genossen … und OHNE MIR AUF DIE NERVEN ZU GEHEN!

  Guten Appetit!
  Annalisa