Um die 3 Cremes vorzubereiten, die dann den klassischen Panettone mit Rosinen und kandierten Früchten von 750 Gramm füllen, beginne ich das Rezept, indem ich den Torrone und die dunkle Schokolade separat hacke.

Ich schmelze die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad und füge auch 200 ml frische flüssige Sahne hinzu.

Ich teile die erhaltene Mischung und füge einem Teil die Pistazienpaste hinzu und dem anderen füge ich den grob gehackten Torrone hinzu.

Sobald die Mischung kalt ist, stelle ich die 2 Schüsseln für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Dann stelle ich die verbleibende Sahne in einen kleinen Topf und füge die gehackte dunkle Schokolade hinzu, rühre gut um und lasse alles perfekt schmelzen.

Auch diese Ganache-Creme muss mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Nach der Ruhezeit schlage ich jede Creme mit den Schneebesen auf, schneide den Panettone in 4 horizontale Teile und fülle ihn mit den nach Belieben platzierten Cremes.

Ich habe es vorgezogen, den Panettone nicht zu tränken, aber wenn ihr möchtet, bereitet ein Sirup aus Wasser und Zucker oder eine alkoholische Tränke mit Rum und Wasser oder…

ALLES ÜBER TRÄNKEN UND FÜLLUNGEN….

Einmal gefüllt, wickle ich den Panettone mit den 3 Cremes aus Pistazien, dunkler Schokolade und Torrone in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Ich habe es vorgezogen, keine Sahne, Cremes, Karamellfäden, sondern nur eine Prise Puderzucker hinzuzufügen!

Jetzt sind wir soweit… habt ihr schon den Brief an den Weihnachtsmann geschickt??

Guten Appetit! Annalisa