Beim Lesen des Rezepts für die brasilianischen Pão de queijo Käsebrötchen vegan kam mir der Brandteig für Windbeutel in den Sinn, denn letztendlich ist das Verfahren für diese glutenfreien Käsehappen dasselbe!
Die Pão de queijo sind raffinierte Vorspeisen mit Tapioka, perfekt, um eine schöne Auswahl an gemischten Wurstwaren zu begleiten.
In Brasilien werden die Käsebrötchen mit lokalem Käse wie Meia Cura zubereitet, aber hier in Bologna habe ich geriebenen Parmigiano Reggiano verwendet, wie in verschiedenen Rezepten im Internet gesehen, weil ich den südamerikanischen Käse nicht gefunden habe.
Beim weiteren Stöbern im Internet habe ich gelesen, dass einige Seiten empfehlen, keinen Parmesan zu verwenden (und wen wundert’s), sondern Gouda, Emmental oder Provola, aber das Gericht war schon fertig, also überlasse ich diese Informationen nur euch!
Beim weiteren Lesen von Pão de queijo Rezepten in anderen Sprachen habe ich gesehen, dass die anfängliche Flüssigkeit, die für mich aus Öl und Milch besteht, manchmal auch Wasser enthält… dieses Rezept hat also viele Variationen, und daher… kann ich euch leider nicht das Originalrezept geben!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Südamerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT PAO DE QUEIJO brasilianische Käsebrötchen
für ca. 15/18 Brötchen
- 150 ml Vollmilch
- 125 g geriebener Parmesan (gerieben)
- 1 Ei
- 250 g Tapiokamehl
- 125 ml Erdnussöl
- n.B. Frittieröl
Werkzeuge REZEPT PAO DE QUEIJO brasilianische Käsebrötchen
- Waagen
- Schüsseln
- Pfannen
- Backpapier
- Backbleche
- Handschuhe
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS PAO DE QUEIJO brasilianische Käsebrötchen
Ich gebe das Tapiokamehl in eine Schüssel und füge 1/2 Esslöffel Salz hinzu und mische gut.
In einem hohen Kochtopf erhitze ich die Milch mit dem Öl und bringe sie zum Kochen.
Ich gebe die trockenen Zutaten hinzu und mische kräftig, bis sich die Masse von den Wänden des Topfes löst und lasse sie abkühlen.
An diesem Punkt gebe ich das Ei hinzu und vermenge alles perfekt.
Zum Schluss füge ich den Käse hinzu und integriere ihn gut in die Masse.
Ich heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit dem entsprechenden Backpapier aus.
Ich ziehe ein Paar Einweghandschuhe für Lebensmittel an und forme viele Käsebällchen, die ich ordentlich und mit etwas Abstand auf das Backblech lege.
Jetzt bleibt mir nur noch, die brasilianischen Käsebrötchen mit Tapioka im bereits heißen Ofen für etwa 25/30 Minuten zu backen: die Pão de queijo sollten prall und goldbraun sein!
Ich lasse sie abkühlen und serviere sie als Snacks, salzige Kekse zum Aperitif!
Guten Appetit! Annalisa
WAS IST TAPIOKA???
Das TAPIOKAMEHL AUCH MANIOK GENANNT wird aus den Wurzeln der Maniokpflanze gewonnen, hat einen hohen kalorischen Wert, jedoch einen geringen Nährwert.
Es ist glutenfrei und daher nützlich bei Zöliakie und Glutenempfindlichkeit.
Es ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich und wird hauptsächlich als Verdickungs- und Bindemittel verwendet, ähnlich wie Maisstärke oder Reismehl, mit denen es ersetzt werden kann. Es kann auch zur Herstellung von Brot oder Süßigkeiten oder zur Zubereitung von Puddings verwendet werden.
QUELLE DER ERNÄHRUNGS- UND ALLGEMEINEN INFORMATIONEN → https://www.cure-naturali.it/articoli/alimentazione/nutrizione/proprieta-e-usi-della-farina-di-tapioca
