Heute habe ich eine Beilage zubereitet, die absolut nicht saisonal ist, aber ich hatte Lust auf Auberginen, und hier sind die parmesan panierten Auberginenscheiben, die nicht zu kalorienreich sind und die ich zu einem schönen gegrillten Rindersteak serviert habe!
Die Auberginen sind typisches Sommergemüse, das für viele Gerichte, sogar für Süßspeisen, verwendet wird: typisch für die Kampanische Küche ist zum Beispiel das Schokoladen-Auberginen-Rezept, das ich gestehen muss, noch nie gemacht oder gegessen zu haben!
Die Aubergine muss unbedingt gekocht werden, da sie, wenn sie roh gegessen wird, eine beträchtliche Menge Solanin enthält, eine toxische glycosidische Alkaloidverbindung, die auch in Kartoffeln und Tomaten vorkommt.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe einen Kanal für Rezepte geöffnet, der für alle offen und kostenlos auf WhatsApp ist, ohne Benachrichtigungen und ohne Ton. Sie können sich anmelden, indem Sie auf den Link hier klicken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag können Sie ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
Ich empfehle Ihnen weitere leckere Rezepte mit Auberginen wie:
SPAGHETTI MIT AUBERGINEN, KIRSCHTOMATEN UND KAPERN
GEFÜLLTE AUBERGINEN IM OFEN
LASAGNE MIT AUBERGINEN UND RICOTTA
PARMESAN PANIERTE AUBERGINENSCHEIBEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2/4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
ZUTATEN REZEPT PARMESAN PANIERTE AUBERGINENSCHEIBEN
- 1 Aubergine (ungefähr 400 Gramm)
- 1 1/2 Tasse Paniermehl
- 1 Tasse Parmesan Reggiano (gerieben)
- 2 mittlere Eier
- 1 1/2 Knoblauchzehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
WERKZEUGE REZEPT PARMESAN PANIERTE AUBERGINENSCHEIBEN
- Messer
- Teller
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTES PARMESAN PANIERTE AUBERGINENSCHEIBEN
Wir waschen und entfernen die Enden der Aubergine und schneiden sie in ca. 1 cm dicke Scheiben.
In einer Schüssel geben wir die fein gehackte Knoblauchzehe, das Paniermehl und den geriebenen Parmesan Reggiano.
Gut mischen für eine gleichmäßige Panierung.
Jede Auberginenscheibe in das geschlagene Ei und dann in die Panierung drücken, um die Panure gut an das Gemüse zu binden.
Den Boden eines Backblechs mit Backpapier auslegen und mit nativem Olivenöl extra bestreichen.
Die Auberginenscheiben auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, salzen und pfeffern.
Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, dabei nach etwa 20 Minuten die Scheiben wenden, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
Wir sind bereit zum Probieren, vielleicht mit einem schönen Salat, um den Gaumen zu erfrischen!
Guten Appetit!Annalisa
