Eine sehr schmackhafte und schnelle Beilage, weil die Parmesan überbackenen Tomaten in 15 Minuten fertig … wirklich!!!!
Zum geriebenen Käse habe ich eine schöne Mischung aus frischer Petersilie und Basilikum hinzugefügt, aber wenn Sie im Kühlschrank Pecorino, Mozzarella, Scamorza oder andere Kräuter wie Schnittlauch haben, verwenden Sie alles großzügig, und das Ergebnis wird genauso köstlich und duftend sein!
Diese Beilage wurde mit im Ofen gebackenen Wolfsbarschen kombiniert, die roh und pur nur ausgenommen und fertig waren, ohne Füllungen oder Ähnliches, und unser Abendessen war einfach und angenehm!
Für die Zutaten, die Sie auf dem Foto sehen 3 feste und reife Rispentomaten habe ich 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine hinzugefügt, aber das Wasser, das im Gemüse während des Kochens freigesetzt wird, lässt es so aussehen, als würden sie im Öl schwimmen… aber dem ist nicht so!
Die Parmesan überbackenen Tomaten in 15 Minuten fertig können auch eine würdige Begleitung zu gegrillten Hähnchenbrustfilets, Schnitzel in Wein oder Zitrone und auch zu Brathähnchen oder Teufelshähnchen sein!
Ein Dilemma … sollen die Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt werden oder nicht?
Einige Studien wie eine von der University of Florida durchgeführte Forschung besagen, dass nach einer Lagerung bei 5°C für 7 Tage 70 % des charakteristischen Tomatengeschmacks verloren gehen und sie mehlig werden.
Diese Studie rät davon ab, sie bei Temperaturen unter 10/12 °C aufzubewahren und empfiehlt, sie bei Zimmertemperatur auch auf dem Balkon, aber geschützt vor der Sonne, zu lagern.
Kürzlich zeigt jedoch eine deutsche Studie, dass es die Tomatensorte ist, die die Möglichkeit der Lagerung im Kühlschrank beeinflusst, aber persönlich empfehle ich, sie zu kaufen und so bald wie möglich zu verzehren und alle Studien zu vergessen!
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PARMESAN ÜBERBACKENE TOMATEN IN 15 MINUTEN FERTIG
Die Küche von ASI
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2/3 PERSONEN
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT PARMESAN ÜBERBACKENE TOMATEN IN 15 MINUTEN FERTIG
- 3 feste und reife Rispentomaten
- 12 Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano
- reichlich gehacktes frisches Basilikum und Petersilie
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT PARMESAN ÜBERBACKENE TOMATEN IN 15 MINUTEN FERTIG
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Schüssel
- Löffel
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie die festen und reifen Rispentomaten.
Schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
Hacken Sie mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett die Kräuter, also Basilikum und Petersilie, fein.
Vermengen Sie die gehackten Kräuter mit dem Parmesan und mischen Sie gut, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten
Verteilen Sie mit dem Löffel vorsichtig etwas von der aromatischen Panade auf die Tomatenscheibe.
Fahren Sie fort, bis alle Scheiben gewürzt sind, und verteilen Sie die restliche Panade nach Belieben auf dem Backblech.
Salzen und pfeffern Sie das Gemüse und fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine hinzu.
Stellen Sie das Backblech mit den gewürzten Tomatenscheiben in den bereits auf 200°C vorgeheizten Ofen und lassen Sie es etwa zehn Minuten backen.
Wenn Sie die Kruste verstärken möchten, beenden Sie das Backen im Grillmodus für weitere 2/3 Minuten.
Lassen Sie das Gericht nach dem Garen 3/4 Minuten abkühlen und servieren Sie diese einfache, schnelle und leckere Beilage!
Guten Appetit!
Annalisa
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