Pasta alla corsara ein einfaches, schnelles, sehr schmackhaftes und sehr einfaches erstes Gericht!
Eine einfache und cremige Sauce umhüllt die Pennette, die ich gewählt habe, und schafft ein faszinierendes Gleichgewicht, das dieses Meeresgericht wirklich angenehm und ausgewogen macht.
Ich habe persönlich sowohl die Schwänze der Garnelen als auch die Venusmuscheln gereinigt, um den Bissen zu erleichtern… und um nicht den jungen Mann zu Hause meckern zu hören!
Welche Zutaten für die Pasta alla corsara verwenden?
• Frischer Fisch
• oder tiefgekühlter Fisch wie Muscheln, Garnelen, Venusmuscheln!
Kein Problem mit tiefgekühlten Lebensmitteln, auch um die Zubereitung zu erleichtern, da es in diesen langen Lockdown-Tagen besser ist, brav* zu sein und nicht zu oft auszugehen, um in den Supermärkten Schlange zu stehen!
Welche Pasta für die Pasta alla corsara verwenden?
Nun, ich würde sagen
• Penne,
• Pennette
• Orecchiette
• Sedanini
• Farfalle und
sagen wir im Allgemeinen, dass kurze Pasta perfekt für diese cremige und sehr einfache Meeresfrüchte-Sauce ist!
Ein perfektes Dressing für Spaghetti mit Fischsauce oder Gnocchi mit Fischsauce…also…hervorragend für viele Formate und für ein sehr, sehr schmackhaftes Fischragout!
Offensichtlich ist es KEIN Rezept, das im Voraus zubereitet werden sollte, sondern es sollte sofort zubereitet und gegessen werden, um die köstliche Sauce und den Geschmack des Meeres zu bewahren.
Ich schlage Ihnen andere Fischgerichte vor wie :
FISCHRAGOUT
*Gestern Abend hat der Premierminister Conte gesagt, dass ab dem 4. Mai Phase 2 beginnen wird… Ich liebe es nicht, über Politik zu sprechen (die ich liebe und intensiv verfolge), weder hier noch in den sozialen Netzwerken, die ich besuche, aber dass man nach 2 Monaten immer noch darüber spricht, wie man Masken beschafft und wie viel man dafür verlangt, scheint mir verrückt! Es schien mir immer eine verrückte Kommunikation zu sein…wie gut wir sind, wie schön wir sind, wie alle uns kopieren wollen…BAH UND MAH, und ich schließe, um nicht zu übertreiben, und entschuldige mich für diese Anmerkung, aber wie immer wohne ich IN DER WELT und nicht nur in der Küche ^_^!!!!!
** Heute, am 19. März 2021, diese Rezept auf meiner FB-Seite erneut zu veröffentlichen, lese ich diese Worte…Conte nach Conte 1 und Conte 2 ist zurück, um an der Universität von Siena zu lehren, jetzt haben wir als Premierminister Draghi, aber wir sind immer noch in einer sehr ernsten Situation: volle Krankenhäuser, viele Infektionen, viele Tote, Impfstoffe, die kommen und NICHT geliefert werden und viele, viele Sorgen!
*** Hier sind wir…die Italiener haben Covid mittlerweile vergessen (wir sind es leid, haha), auch wenn die aktuellen Daten (27. September 2023) zeigen, dass es einen großen Anstieg von Infizierten und Krankenhausaufenthalten gibt! Die Regierung unter dem Namen Meloni hat alle verschiedenen Vorsichtsmaßnahmen für Infizierte aufgehoben und daher fährt man derzeit auf Sicht und für diejenigen, die im Bildungswesen arbeiten, ist es nicht einfach!
PASTA ALLA CORSARA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT PASTA ALLA CORSARA
- 320 g Penne Rigate (eigentlich halbe Penne rigate La Molisana Nr. 19 für mich)
- 200 g Kochsahne
- 100 g Tomatensauce (für mich Agromonte Kirschtomaten)
- 250 g Venusmuscheln (gereinigt und gespült)
- 2 Zehen Knoblauch
- 450 g Garnelenschwänze (auch tiefgekühlt und vom Darmfaden gereinigt)
- q.b. Gehackte Petersilie
- q.b. Trockener Weißwein
- q.b. Natives Olivenöl extra
- q.b. Chili (optional)
Werkzeuge REZEPT PASTA ALLA CORSARA
#ADV
- Kasserolle
- Pfanne
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTES PASTA ALLA CORSARA
Um die Pasta alla corsara zuzubereiten, bereiten wir zuerst die Venusmuscheln in einem abgedeckten Topf vor, den wir etwa 4/5 Minuten auf der Flamme lassen, um die Schalen der Schalen zu öffnen.
Wir entfernen den Panzer der Krustentiere (auch tiefgekühlt), und nachdem wir einen kleinen Schnitt gemacht haben, entfernen wir auch den schwarzen Darmfaden.
Wir waschen gründlich unter fließendem Wasser.
In einer großen Pfanne geben wir die Knoblauchzehen mit einem Schuss EVO-Öl.
Wir fügen die Garnelenschwänze hinzu und lassen sie 2/3 Minuten kochen, bis sie ihre Farbe ändern.
Wir geben auch die Venusmuscheln hinzu (für mich ohne Schale) und mischen gut.
Wir gießen den trockenen Weißwein ein und lassen den Alkohol verdampfen.
Jetzt bleibt uns nur noch, den Knoblauch zu entfernen und die Tomatensauce hinzuzufügen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir lassen die Sauce 5/6 Minuten weiter kochen, um sie ein wenig dicker zu machen.
Wir fügen die Kochsahne zur Sauce hinzu und kochen bei minimaler Hitze weiter, um den Geschmack zu vereinheitlichen.
Wir kochen die Pasta in kochendem Wasser und lassen sie nach den Angaben auf der Packung kochen.
Wir lassen sie al dente abtropfen und geben sie in die Pfanne mit der Fischsauce.
Wir mischen die Zutaten sorgfältig und fügen auch die frische gehackte Petersilie hinzu.
Wir servieren die Penne alla corsara als cremiges erstes Gericht mit Venusmuscheln und Petersilie am Tisch!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Annalisa
