Pasta mit geräuchertem Lachs und Rucola ist ein Gericht, das Einfachheit und Geschmack in einer perfekten Kombination vereint. Der kräftige Geschmack des LACHS trifft auf die Frische des Rucola und schafft ein Gleichgewicht der Kontraste, das beim ersten Bissen überzeugt.
Um das Gericht noch cremiger zu machen, wurde griechischer Philadelphia gewählt, der eine samtige Konsistenz verleiht, ohne das Dressing zu beschweren.
Diese Version trägt die Handschrift von Chefkoch Andrea, meinem Sohn, der einem großen Klassiker der schnellen Küche eine persönliche Note verleihen wollte und ihn in ein sehr schmackhaftes und für jedermann zugängliches Hauptgericht verwandelt hat.
Ein paar Minuten am Herd genügen, um ein leichtes, raffiniertes Rezept zu erhalten, das sich für jeden Anlass eignet: von einem Familienessen bis zu einem spontanen Mittagessen mit Gästen.
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Immer zum THEMA Rezepte mit Lachs gibt es hier unten weitere einfache Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Pasta (für mich kurz und penne)
- 80 g geräucherter Lachs
- 50 g Frischkäse
- 20 g Rucola
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Schalotte
- n.B. Zitronensaft
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Kochtöpfe
Schnelles und köstliches Hauptgericht
In einer Pfanne erhitze ich das Olivenöl, füge die geschälte und gehackte Schalotte hinzu und lasse sie andünsten.
In der Zwischenzeit setze ich den hohen Topf für das Kochen der Pasta auf die Flamme, salze sie, wenn das Wasser kocht, und lasse sie bissfest kochen.
Nachdem die Schalotte in wenigen Minuten angedünstet ist, gebe ich den Lachs in Stückchen hinzu und lasse es für ein paar Minuten auf dem Herd, wobei ich die Soße umrühre.
Ich gebe auch den Frischkäse mit einem kleinen Schöpflöffel Kochwasser der Pasta in die Pfanne und rühre alles gut um.
Ich gieße die Pasta bissfest ab und gebe sie feucht in die Pfanne mit der Lachssauce und dem Frischkäse.
Ich schalte die Flamme aus, mische die Pasta, indem ich auch den gewaschenen, abgetupften und grob mit den Fingern zerdrückten Rucola hinzufüge.
Letzte Handgriffe: ein paar Prisen schwarzer Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft, und das Gericht ist bereit, serviert zu werden.
Guten Appetit und gutes Kochen! Annalisa
P.S. Andrea kocht schon seit einiger Zeit zu Hause und ich muss sagen, auch wenn er etwas unordentlich ist, sind die Gerichte, die er bisher zubereitet hat, ziemlich schmackhaft und ich bin stolz auf sein Wissen und seinen Lerneifer! Bravo, Topo, weiter so!
