Pasta mit geräuchertem Lachs und Rucola ist ein Gericht, das Einfachheit und Geschmack in einer perfekten Verbindung vereint. Der kräftige Geschmack des geräucherten Lachses trifft auf die Frische des Rucola und schafft ein Gleichgewicht von Kontrasten, das beim ersten Bissen begeistert.
Um das Gericht noch cremiger zu machen, wurde griechischer Philadelphia gewählt, der eine samtige Konsistenz verleiht, ohne das Dressing zu beschweren,
Diese Version trägt die Handschrift von Chefkoch Andrea, meinem Sohn, der einem großen Klassiker der schnellen Küche eine persönliche Note verleihen wollte und ihn in ein köstliches Hauptgericht für jedermann verwandelte.
Es braucht nur wenige Minuten am Herd, um ein leichtes, raffiniertes Rezept zu erhalten, das sich für jede Gelegenheit eignet: von einem Familienessen bis zu einem spontanen Mittagessen mit Gästen.
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Immer noch zum THEMA Rezepte mit Lachs, hier ein paar einfache Ideen gleich unten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Pasta (bei mir kurz und Penne)
- 80 g geräucherter Lachs
- 50 g Frischkäse
- 20 g Rucola
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- n.B. Zitronensaft
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Kochtöpfe
Schnelles und leckeres Hauptgericht
In einer Pfanne erhitze ich das EVO-Öl, füge die geschälte und gehackte Schalotte hinzu und lasse sie weich werden.
In der Zwischenzeit setze ich den hohen Topf auf den Herd, um die Pasta zu kochen, die ich salze, sobald das Wasser kocht, und al dente abgieße.
Sobald die Schalotte in wenigen Minuten weich ist, füge ich den in Stücke geschnittenen Lachs hinzu und lasse ihn nur ein paar Minuten auf dem Feuer, während ich die Sauce umrühre.
Ich gebe auch den Frischkäse und eine kleine Kelle Pasta-Kochwasser in die Pfanne und mische alles gut.
Ich gieße die Pasta al dente ab, während sie noch feucht ist, und gebe sie in die Pfanne mit der Lachs-Käse-Sauce.
Ich schalte die Flamme aus, mische die Pasta, indem ich auch den gewaschenen, abgetropften und mit den Fingern grob zerkleinerten Rucola hinzufüge.
Letzte Handgriffe: ein paar Prisen schwarzer Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft, und das Gericht ist bereit, serviert zu werden.
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
P.S. Andrea kocht seit einiger Zeit zu Hause, und ich muss sagen, auch wenn er ein bisschen unordentlich ist, die Gerichte, die er bisher zubereitet hat, sind ziemlich schmackhaft und ich bin stolz auf sein Wissen und seinen Lernwillen! Bravo, weiter so!
