Ein vollständiges Hauptgericht mit kräftigem und würzigem Geschmack ist die Pasta mit Radicchio, Nüssen und Zola, zubereitet mit Radicchio aus Chioggia, aber auch hervorragend mit spätem Radicchio.
Der Radicchio ist ein Gemüse, das auch als Beilage einfach in der Pfanne mit verschiedenen Aromen und Gewürzen gedünstet werden kann.
Wir Romagnoler essen es oft zusammen mit gut angebratenen Speckwürfeln und einer großzügigen Prise Balsamico-Essig und 
das Gericht RADICCHIO UND BRUCIATINI ist sehr lecker, aber auch wirklich unschön anzusehen!
PASTA MIT RADICCHIO NÜSSE UND ZOLA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten REZEPT PASTA MIT RADICCHIO NÜSSE UND ZOLA
- 320 g Pasta (für mich Elicoidali Rummo Nr. 49)
- 350 g Radicchio (für mich Chioggia)
- 170 g Gorgonzola
- 1 Gläschen Milch (oder frische ungeschlagene Sahne)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Walnusskerne
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge REZEPT PASTA MIT RADICCHIO NÜSSE UND ZOLA
- Kasserollen
- Pfannen
- Messer
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS PASTA MIT RADICCHIO NÜSSE UND ZOLA
Für dieses Herbst-/Wintergericht stelle ich einen Topf mit Wasser und grobem Salz auf den Herd.
Ich wasche und schneide den Radicchio grob, den ich dann mit Knoblauch und Olivenöl für ein paar Minuten in einer Pfanne dünste.
Ich würze mit Salz und lasse in einem anderen Topf den Gorgonzola mit Milch oder Sahne sanft schmelzen, je nach Ihrem Geschmack.
Ich werfe die PASTA hinein: Meiner Meinung nach eignet sich dieses Dressing für kurze Nudelformen und koche sie wie diese Elicoidali von Pasta Rummo.
Ich gieße die Pasta ab und kombiniere sie mit dem gedünsteten Radicchio und der Gorgonzola-Creme, indem ich auch die vorher gehackten Walnusskerne hinzufüge.
Ich mische, integriere, würze und nach dem Einstellen des Salzgehalts richte ich die einzelnen Teller an.
Ein Dressing, das mit Winterradicchio gemacht werden kann, und auch geriebener Parmesankäse hinzugefügt, für einen kräftigeren und intensiveren Geschmack.
Guten Appetit!
Annalisa
