VORABANMERKUNG … ich habe diese kleinen Teilchen, die Pastéis de Belém oder Pastel de Nata, noch nie gegessen und sie auch nur auf Fotos in verschiedenen Blogs oder allgemeinen Bildern im Web gesehen!!!!!!!!
Aber ich wollte sie in meiner Küche ausprobieren und veröffentliche das Rezept heute, nachdem ich sie gestern Abend mit Andrea probiert habe!
Das sind Törtchen, die sich leicht mit fertigem Blätterteig herstellen lassen. Ich muss aber sagen, dass ich die falschen Förmchen erwischt habe: sie sollten einen größeren Boden und niedrigere Seiten haben – ich habe stattdessen eine Muffin-Multiform verwendet…
Diese hier sind die Förmchen für diese Art von Gebäck → 
Die Creme habe ich am Vortag zubereitet; sie blieb schön cremig und ist meiner Meinung nach perfekt, um die Blätterteigschalen zu füllen.
Ich habe nur wenig Puderzucker über die Pastéis de Belém gestäubt, weil der „Haus-Gastronom“ bei uns jede Art von Zucker über Süßem hasst (sogar die Zuckerkruste auf dem Gugelhupf) und ich mir keinen Ärger am Tisch einhandeln wollte! Ich hoffe, ihr versteht das …
Die Pastéis de Belém oder Pastel de Nata sind portugiesische Törtchen, die vor dem Verzehr nicht nur mit Puderzucker, sondern auch mit Zimtpulver bestäubt werden können … ganz nach eurem Geschmack, liebe Grüße!
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Zum Thema SCHNELLE TÖRTCHEN MIT BLÄTTERTEIG gebe ich euch hier unten noch weitere Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 24 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Portugiesisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Packungen Blätterteig
- 500 ml Milch
- 250 g Zucker
- 6 Eigelb
- 50 g Mehl
- 1/2 Zimtstange
- 1 Scheibe Zitronenschale
- nach Bedarf Butter (zum Einfetten der Förmchen)
Werkzeuge
- Pfannen
- Spatel
- Löffel
- Frischhaltefolie
ZUR ZUBEREITUNG DER PASTÉIS DE BELÉM
Bei niedriger Hitze erwärme ich die Milch zusammen mit der Zimtstange und der Zitronenschale – nur den gelben Teil, das bittere Weiße weglassen.
In einer Schüssel verrühre ich die Eigelbe mit dem Zucker, gebe das Mehl dazu und gieße, wenn die Milch heiß ist, die Milch über die Mischung – dabei entferne ich die zuvor hinzugefügten Aromen (Zitrone und Zimt).
Dann stelle ich die Mischung wieder auf niedrige bis mittlere Hitze und lasse die Creme unter ständigem Rühren mit einem geeigneten Spatel eindicken.
Ich decke die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse sie vollständig abkühlen.
Wenn ihr Zeit habt, ist es empfehlenswert, die Creme am Vortag vorzubereiten!
Nun formen wir die Förmchen aus Blätterteig: nach dem Einfetten jedes Förmchens rolle ich den Blätterteig der Länge nach zusammen.
Dann schneide ich Scheiben von etwa 3,5 cm und setze jede Scheibe in die gebutterte Mulde, dabei dehne ich den Teig vorsichtig mit leichtem Druck der Finger vom Mittelpunkt des Förmchens aus.
Der Blätterteig muss nicht sehr weit über den Rand hochgezogen werden; die Ränder sollten nicht zu hoch sein!
Wenn der Blätterteig in den Förmchen sitzt, fülle ich sie mit der inzwischen kalten und festen Creme – ungefähr bis zur Hälfte der Förmchen, so wie es das spanische Blog, von dem ich das Rezept habe, beschreibt. Persönlich habe ich, wie ihr seht, vielleicht etwas übertrieben!
Ich backe sie bei 200–220 °C für etwa 20 Minuten. Achtet darauf, dass die Oberfläche gut gebräunt und leicht getoastet ist, bevor ihr das Backen beendet.
Sind die Pastéis de Belém oder Pastel de Nata fertig gebacken, lasse ich sie am besten auf einem Gitter auskühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker und einer Prise Zimt – und dann stürze ich mich drauf!
Sie sind köstlich, eine echte Verwöhnung!
Einen schönen Tag … Annalisa
Ich hinterlasse euch die Sammlung spanischer Rezepte, die ich im Blog veröffentlicht habe, während ich noch dabei bin, Rezepte aus Portugal zu sammeln!
QUELLE: hier
Zur Erinnerung: Oben im Blogmenü gibt es eine Lupe 🔍. Wenn ihr dort eine Zutat oder den Titel eines Rezepts eingebt, findet ihr alle Beiträge mit diesem Titel oder dieser Zutat. Ich hoffe, ihr findet darunter Rezepte, die euch gefallen!
