Schritte

• 1) Ich entferne die äußere Schale des Porrees und schneide einen Teil des nur weißen Teils in dünne Ringe.

  2) Ich gebe das extra native Olivenöl in die Pfanne und sobald es heiß ist, füge ich den Porree hinzu und lasse ihn goldbraun werden, indem ich, falls nötig, einen Esslöffel heißes Wasser hinzufüge und ihn 3/4 Minuten dünsten lasse.

  3) Dann füge ich die gewürfelte Pancetta hinzu und lasse sie von allen Seiten goldbraun braten.

  4) Ich würze mit dem Peperoncino und mische gut, um die verschiedenen Aromen und Konsistenzen zu vereinen.

  5) Jetzt sind die Erbsen an der Reihe und nach wenigen Minuten füge ich auch die geschälten Tomaten hinzu, die ich dann mit der Gabel zerkleinere und etwa 10 Minuten koche, dabei darauf achte, dass die Sauce nicht zu sehr austrocknet (in diesem Fall füge ich etwas Wasser hinzu)!

  6) Ich beende die Zubereitung der Sauce mit der Zugabe der Kochsahne (aber auch die, die man schlagen würde, ist in Ordnung, haha) und sobald alles gut vermischt ist, würze ich mit Salz (Pfeffer, wenn Sie möchten) und schalte den Herd aus.

  7) In der hochrandigen Kasserolle, die bereits auf dem Herd mit dem Wasser zum Kochen der Pasta steht, gebe ich die Penne ins kochende Wasser und lasse sie für die auf der Packung angegebenen Minuten, vorzugsweise al dente, kochen!

  8) Ich gieße die feuchte Pasta ab und gebe sie in die Pfanne mit der Sauce, würze sie nach und richte die Teller an, indem ich jede Portion mit frisch gehackter Petersilie bestreue!

  9) Es ist ein aromareiches Hauptgericht, das eine gute Balance hat und ich glaube, es wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen!

  Guten Appetit!

  Annalisa