Perlhuhn mit Zwiebeln und Pilzen heute ein neues Rezept gedacht für die Mahlzeiten in den kommenden Feiertagen mit einem besonderen weißen Fleisch, dem Perlhuhn!
Bevor sie gekocht werden, benötigen die Perlhühner etwa zwei Tage Reifung an einem kühlen Ort, um ein schmackhaftes und zartes Fleisch zu erhalten.
Wenn junges Fleisch vorhanden ist, ist es hervorragend geröstet, andernfalls sind sie köstlich geschmort, wie ich es heute gemacht habe!
Nach der Reifung habe ich dieses schmackhafte Rezept vorbereitet, indem ich dieses Hauptgericht mit absichtlich sehr weichem Instant-Polenta begleitet habe…
WELCHE PILZE WERDEN AM HÄUFIGSTEN IN DER KÜCHE VERWENDET???
1) CHAMPIGNONS: sind das ganze Jahr über erhältlich und extrem vielseitig;
2) STEINPILZE: gut roh sautiert und getrocknet;
3) PFIEFFERLINGE: sieht aus wie ein kleines Horn und entfaltet sein Bestes in einfachen Zubereitungen;
4) MORCHELN: Man findet sie getrocknet, frisch sind sie giftig und müssen daher gekocht werden, was ein delikates, fast süßliches Aroma verleiht;
5) PIOPPINI: perfekt für Zubereitungen, die eine lange Kochzeit erfordern, wie Eintöpfe und Braten;
6) SHIITAKE: die Exzellenz der orientalischen Gerichte, mit denen auch ausgezeichnete Suppen zubereitet werden können.
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Sie finden weitere fleischbasierte Rezepte hier unten:
PERLHUHN MIT ZWIEBELN UND PILZEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT PERLHUHN MIT ZWIEBELN UND PILZEN
- kg Perlhuhn in Stücken
- 200 g Zwiebeln
- 80 g Butter
- 20 g Mehl
- 40 g getrocknete Pilze
- 1 Glas Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT PERLHUHN MIT ZWIEBELN UND PILZEN
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- Topf
Zubereitung REZEPT PERLHUHN MIT ZWIEBELN UND PILZEN
Weichen Sie die getrockneten Pilze ein in lauwarmem Wasser, brennen Sie die Perlhuhnstücke kurz über der Flamme ab, um noch vorhandene Federkiele zu entfernen, und halbieren Sie die Zwiebeln.
In einem großen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Jetzt die Zwiebeln hinzufügen und schmoren lassen für etwa 5 Minuten, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.Fügen Sie im Topf die bemehlten Perlhuhnstücke hinzu.
Braten Sie das Fleisch gut an, indem Sie es drehen und wenden, um es von allen Seiten zu bräunen.
Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie den Alkohol vollständig verdampfen.Jetzt die eingeweichten und ausgedrückten getrockneten Pilze sowie das Tomatenmark hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garzeit für etwa 60 Minuten oder bis zum Ende der Garzeit fortsetzen.
Wenn das Gericht fertig ist, richten Sie die Teller an, indem Sie das Perlhuhn nach der Anzahl der Gäste aufteilen und jeden Teller mit der köstlichen Sauce übergießen, die sich während des Kochens gebildet hat.
Begleiten Sie dieses Hauptgericht von Perlhuhn mit Zwiebeln und Pilzen mit weicher Polenta oder einem Kartoffelpüree.. Guten Appetit!!!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
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