Das Pesto aus gerösteten Paprika und Mandeln ist eine Creme mit vollem und umhüllendem Geschmack, perfekt, um sie während der warmen Jahreszeit auf den Tisch zu bringen.
Die Paprika, einmal geröstet, entfalten all ihre Köstlichkeit und werden zur idealen Basis für frische und leichte Zubereitungen, die jedoch reich an Geschmack sind.
In diesem Rezept kombiniere ich sie mit geschälten Mandeln, die man auch leicht rösten kann, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, und mit geriebenem Parmigiano, um eine würzige und cremige Note hinzuzufügen.
Es ist eine vielseitige Zubereitung, ideal zur Verwendung in vielen Arten: zum Würzen eines Pasta-Gerichts oder von Couscous, zum Begleiten von Getreide wie Dinkel und Gerste oder einfach als Aufstrich auf Crostini und Bruschetta für einen bunten und appetitlichen Aperitif.
Ein alternatives Pesto, duftend und einfach, das auch eine Basis sein kann, die mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie oder mit einem Hauch Schärfe angereichert wird, wenn du es wagst, ein wenig intensivere Aromen hinzuzufügen.
Wenn du sommerliche Aromen, einfache Rezepte und Ideen, die im Voraus zubereitet werden können, liebst, ist dieses Pesto genau das Richtige für dich!
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Immer zum TEMA PESTO FÜR HAUPTGERICHTE UND CROSTINI hinterlasse ich unten ein paar einfache Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 rote Paprika (groß oder 2 kleine)
- 30 g geschälte Mandeln
- 30 g geriebener Parmigiano
- 1/3 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Basilikum (oder Petersilie, aber optional)
Werkzeuge
- Mixer
- Lebensmittelbeutel
- Backpapier
Hier ist das Rezept für ein cremiges und köstliches Pesto
Ich wasche, trockne und röste die Paprika im Ofen oder in der Pfanne, bis die Haut gut angebrannt ist.
Dann lege ich sie für 10 Minuten in einen Beutel und schäle sie anschließend ab.Ich schneide die geschälte und kernlose Paprika in Stücke und gebe sie in den Mixer mit den Mandeln, geriebenem Parmigiano, einer Prise Knoblauch (falls verwendet) und EVO-Öl.
Ich mixe, bis eine weiche Creme entsteht.
Salze und pfeffere nach Geschmack.Ich füge einen Esslöffel Kochwasser der Pasta hinzu, wenn ich eine flüssigere Konsistenz bevorzuge.
Hier ist das Pesto mit gerösteten Paprika und Mandeln bereit!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
Tipps und Kombinationen
Das Pesto mit gerösteten Paprika ist hervorragend mit verschiedenen kurzen Nudeln wie Fusilli oder Rigatoni.
Wenn wir einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Kapern oder Oliven für einen mediterranen Touch hinzugefügt werden.
Perfekt auch kalt, in Pasta- oder Dinkelsalaten.
