Die Piccata von Huhn mit Zitrone ist ein sehr einfaches und sehr schmackhaftes Fleischgericht, ein köstliches und preiswertes Gericht, das in der Pfanne zubereitet wird.
Unter dem Begriff Piccata versteht man ein typisches Gericht der italienischen Küche, bei dem Hähnchen- oder Kalbfleischscheiben in Mehl gewälzt, in der Pfanne gebraten werden, bis sie goldbraun sind, und dann mit einer cremigen, zitronigen Sauce mit Kapern und einem Hauch Butter serviert werden!
Wir können die Piccata auch mit dünnen Scheiben von Schwertfisch zubereiten, und wenn wir in den USA sind, wundern wir uns nicht, wenn bei dem Wort Piccata oder besser Chicken Piccata der Kellner uns die Piccata mit Pasta wie Spaghetti, Polenta oder Reis serviert!
Die Piccata von Huhn ist ein schmackhaftes Gericht, das in 30 Minuten in der Pfanne zubereitet wird und sich auch an warmen Sommerabenden perfekt eignet!
PICCATA VON HUHN MIT ZITRONE in 30 Minuten bereit
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten PICCATA VON HUHN mit Zitrone
- 600 g Hähnchenbrust
- 2 Eier
- 1 Zwiebel (weiß oder gelb)
- 2 Zitronen (unbehandelt)
- 1 Esslöffel Kapern in Salz (mindestens 15 Minuten eingeweicht)
- 30 g Butter
- 180 g Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- n.B. Mehl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Petersilie
Werkzeuge
#ADV
- Schüsseln
- Töpfe
- Zitronenpresse
Schritte
1) Wie oben erwähnt, ist der erste Schritt, die in Salz eingelegten Kapern einzuweichen und vielleicht das Wasser nach 5 Minuten zu wechseln und sie zu vergessen…
2) Ich schlage die Eier in einem tiefen Teller mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
3) Ich mehle die Hühnerscheiben und tauche sie zuerst ins Mehl, dann in das geschlagene Ei und dann erneut ins Mehl.
4) Ich gebe etwas Öl in die Pfanne und wenn es heiß ist, füge ich die panierten Hähnchenscheiben hinzu und brate sie 3/4 Minuten pro Seite an.
5) Sind sie gar, lege ich sie auf einen Teller zum Ausruhen und bereite die Sauce für die Hähnchen-Piccata mit Zitrone und Kapern vor.
6) In derselben Pfanne, in der ich das Huhn gebraten habe, füge ich die fein gehackte Zwiebel hinzu und lasse sie 4/5 Minuten schmoren.
7) Jetzt gebe ich einen flachen Esslöffel Mehl in die Pfanne, mache eine Art Roux und mische gut, dann füge ich nach Belieben Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzu.
8) Ich füge der Sauce auch den Saft einer Zitrone hinzu und koche weiter für etwa zwei Minuten.
9) Dann gebe ich die zuvor gekochten Hühnerscheiben und die abgetropften, mit Küchenpapier getrockneten Kapern in die Pfanne.
10) Ich koche die Hühner-Piccata mit Zitrone weitere 3/4 Minuten, gerade lange genug, damit das Fleisch Geschmack annimmt und von der Zitronen-Kapern-Creme umhüllt wird.
11) Ich füge etwas frisch gehackte Petersilie hinzu (meine hat sich in der Sauce verloren), einige Zitronenspalten und serviere sofort dieses köstliche saftige Hauptgericht von Huhn!
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Diese kleine Hühnchen-Piccata können wir auch mit Orangen zubereiten, indem wir die Kapern weglassen, die meiner Meinung nach nicht zum Rest der Zubereitung passen, und wir machen daraus vielleicht eine kleine Schweine-Piccata … denn auch Schweinefleisch harmoniert hervorragend mit dem Aroma von Orange, wie dieses Bratenrezept, das bereits im Blog veröffentlicht wurde → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
