Pinsa mit Gorgonzola, Zucchini und Blüten Die pinsa ist eine dieser Zubereitungen, die alle überzeugt: Sie hat die Leichtigkeit eines gut gemachten Fladenbrots, aber auch die Köstlichkeit einer Pizza.

In dieser Version habe ich einfache Zutaten gewählt, die wunderbar zusammenpassen: Frische, dünn geschnittene Zucchini, Blüten, die Farbe und Zartheit bringen, milder Gorgonzola (aber je nach persönlichem Geschmack), der eine unwiderstehliche Cremigkeit verleiht, und zuvor eingelegte Pinienkerne, die auch nach dem Backen weich und hell bleiben.
Es ist nicht die klassische pinsa margherita, und auch keine zu schwere Version: Es ist ein kleines Gleichgewicht der Kontraste, bei dem der kräftige Geschmack des Zola-Käses durch die Süße der Zucchini gemildert wird, und alles wird von dieser knusprigen und leichten Basis vervollständigt, die schon fast zu einem unverzichtbaren Genuss geworden ist.
In unserer Familie bereiten wir sie zu, wenn mein Sohn Andrea etwas anderes will, etwas Leckeres, aber ohne auf Einfachheit zu verzichten. Und wir kochen sie nicht nur im Sommer, im Gegenteil: Die pinsa essen wir gerne auch zu Weihnachten, mit Brokkoli und Kürbis und einem Glas Rotwein. Man muss nur Lust haben zu kneten… oder besser gesagt, auf einen guten fertigen Boden, und schon ist man fertig.
Also, das ist eine meiner Lieblings-pinsa mit Gorgonzola, Zucchini, Blüten und Pinienkernen und dieses Mal habe ich sie Andrea würzen lassen, der diesen Typ von Fladen liebt!

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