Zubereitung REZEPT PIZZA CHIENA

• Verteilen Sie das Mehl als Vulkan auf der Arbeitsfläche und geben Sie in die Mitte das Wasser mit der frischen Hefe.

  Wenn das Wasser vollständig vom Mehl aufgenommen wurde, fügen Sie das Schmalz in Stücken und das Salz hinzu.

• Kneten Sie lange, bis ein glatter und homogener Teig entstanden ist.

  Lassen Sie ihn vor Zugluft geschützt und mit einem Tuch bedeckt das Volumen verdoppeln: es dauert fast 2 Stunden.

• In einer Schüssel die Eier mit dem Pecorino sowie Salz und Pfeffer schlagen.

  Dann die Käse und die in nicht zu kleine Stücke geschnittene Salami hinzufügen.

• Nehmen Sie den Teigballen nach dem Gehen und teilen Sie den Teig in zwei Teile.

  Rollen Sie sie auf eine Dicke von etwa 3 mm aus, sagt Misya, ich gehe ein wenig nach Augenmaß, ich bin schlecht bei diesen Dingen, ach!

• Fetten Sie die gewählte Form mit Schmalz ein, 24 cm, und legen Sie den ersten Teigkreis der gegangenen Teig, lassen Sie den Teig über den Rand hinausragen.

  Füllen Sie die Mischung aus Eiern, Aufschnitt und Käse ein und schließen Sie die Pizza Chiena mit dem zweiten Teigkreis, schließen Sie und versiegeln Sie die Ränder gut.

• Fetten Sie die Oberfläche der Pizza Chiena mit wenig Schmalz ein und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 50-55 Minuten.

• Lassen Sie es etwas abkühlen, dann aus dem Ofen nehmen und die Pizza Chiena aus der Form nehmen, dann servieren Sie sie in Scheiben an Ihre Gäste!

  Guten Appetit mit der Pizza Chiena!!!

  Annalisa