Das Huhn ’ncip ’nciap ist der Name eines sehr einfachen und sehr schmackhaften Rezepts aus der Stadt Offida in der Provinz Ascoli Piceno in den Marken.
Das Garen erfolgt in der Pfanne, das in Stücke geschnittene Huhn wird durch aromatische Kräuter und Wein gewürzt, der Geschmack und Duft verleiht, obwohl er während des Anbratens auf dem Herd verdampft.
Es ist ein regionales Rezept, ein typisches Hauptgericht der Marken, mit einem einfachen Lebensmittel, da Hühner auf dem Land Teil der Ernährung der Bauernfamilien sind.
Die Bezeichnung ’ncip ’nciap hat einen onomatopoetischen Klang und könnte VIELLEICHT das Geräusch des Messers beim Zerkleinern des Huhns bedeuten, aber auch, wie ich hinzufüge, eine schnelle, effiziente und effektive Art des Kochens.
OFFIDA ist eine kleine Stadt in den Marken, die für die Kunst des Klöppelns bekannt ist, eine besonders antike Kunst, bei der flinke Hände Spulen mit Fäden bewegen und geschickt wunderbare Spitzen herstellen!
Ich war vor einigen Jahren in den Marken, in Numana, und letztes Jahr in Montelupone, und ich habe mich in die Hügel der Landschaft verliebt und würde sehr gerne zurückkehren, um neue Landschaften zu entdecken.
Offida gilt als eines der schönsten Dörfer Italiens, auf einem felsigen Vorsprung gelegen mit einer beneidenswerten Aussicht und bekannt nicht nur für das Klöppeln, sondern auch für den Karneval, eine alte und sehr geschätzte Tradition der Bewohner von Offida.
Unsere italienische gastronomische Tradition ist immer voll von Rezepten, Produkten und Orten voller Kultur, die unser Land weltweit einzigartig machen!
Zurück in der Küche, dieses traditionelle Marken-Rezept ’ncip ’nciap können wir auch mit Fasan oder Kaninchen zubereiten!
Das traditionelle Marken-Rezept wird mit in Stücke geschnittenem Huhn zubereitet und ist einfach, schmackhaft und perfekt für die Alltagsküche!
( Lesen Sie das Marken-Rezept KANINCHEN IN POTACCHIO → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/coniglio-in-potacchio-ricetta-regionale/ )
Ich lasse Ihnen noch einige Rezepte mit Huhn als Hauptzutat, wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT HUHN ‚NCIP ‚NCIAP
Zutaten
- 1 Huhn (in Stücken)
- 3 Zehen Knoblauch (groß)
- 50 g Bauchspeck
- 2 Zweige Rosmarin (frisch)
- 4 Blätter Salbei (frisch)
- 1 Glas trockener Weißwein (auch 1 und ein halbes Glas!)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Chili (persönlich habe ich es nicht hinzugefügt)
Werkzeuge REZEPT HUHN ‚NCIP ‚NCIAP
- Messer
- Schneidebretter
- Pfannen
- Wok
- Gläser
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS HUHN ‚NCIP ‚NCIAP
1) Für die Zubereitung des HUHNS ALLA ‚NCIP ‚NCIAP sollte das Huhn NICHT GEWASCHEN werden, ein Schritt, den ich in verschiedenen Rezepten oft gelesen habe und der vermieden werden sollte, um eine Ausbreitung von Bakterien zu verhindern!
2) Mit dem Messer schneide ich den Bauchspeck fein, bis er fast wie ein feines Hackfleisch ist.
3) In einer großen Pfanne oder im Wok gebe ich einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu und wenn es heiß ist, füge ich den Bauchspeck und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu.
4) Ich rühre um, lasse es gut 3-4 Minuten braten und füge dann die Hühnerstücke hinzu, die ich von allen Seiten etwa 10 Minuten anbrate.
5) Dann füge ich den trockenen Weißwein hinzu und lasse ihn bei mittlerer bis hoher Hitze verdampfen.
6) Die Hühnerstücke werden appetitlich goldbraun und an diesem Punkt würze ich mit Salz und Pfeffer, füge das feine Kräuterhack von Rosmarin und Salbei hinzu, decke es mit einem Deckel ab und lasse es bei minimaler Hitze weitere 30 Minuten kochen.
7) Natürlich muss ich überprüfen, ob das Huhn alla ’ncip ’nciap austrocknet, und wenn dies der Fall ist, können wir etwas heißes Wasser oder immer heißen Gemüsebrühe zur Zubereitung in der Pfanne hinzufügen.
8) Es ist ein saftiges Hauptgericht, das Fleisch ist zart und saftig, die aromatischen Kräuter verleihen ein herrliches Aroma und Geschmack: es ist ein Hauptgericht für die ganze Familie und für alle Jahreszeiten!
9) Da ich keine Lust auf Kartoffeln hatte, habe ich einfache gekochte Brokkoli zubereitet, die immer fest bleiben und dann schnell in der Pfanne mit gutem Olivenöl und Chili angebraten wurden!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich empfehle auch die KARTOFFELN ALLA SAVOIARDA als sehr reichhaltige Beilage!
ZURÜCK ZUR STARTSEITE FÜR NEUE UND KÖSTLICHE REZEPTE DES BLOGS Die Küche von ASI
Mögen Sie meine Rezepte? Dann folgen Sie mir auf Ihrem bevorzugten sozialen Netzwerk! Sie finden mich auf INSTAGRAM und auf der Fan-Seite des Blogs auf Facebook um keine Rezepte oder Specials zu verpassen und um mit mir die verschiedenen Zubereitungen zu kommentieren!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten
Annalisa sagt…
Das Rezept für das Huhn alla ’ncip ’nciap ist das klassische Beispiel dafür, dass Einfachheit gleichbedeutend mit Geschmack ist, und so erhalten wir ein schmackhaftes und zartes Fleisch!
