Mit einem Stück vakuumverpacktem Fleisch, das ich vor zwei Tagen bei Famila gekauft habe, habe ich heute einen Braten aus Putenbrust mit Oliven und Schinken zubereitet – ein sehr schmackhaftes Hauptgericht mit zartem und sehr saftigem Fleisch.
Das Putenfleisch ist sehr bekömmlich und preisgünstig, und wenn es gut gekocht wird, bleibt es feucht und saftig und eignet sich hervorragend für schmackhafte Schnitzel und Braten wie diesen!
Geflügel im Allgemeinen zeichnet sich durch fettarmes, glutenfreies weißes Fleisch mit einer großen Auswahl an Schnitten aus, das bei Menschen jeden Alters beliebt ist.
Geflügelfleisch enthält hochwertige Proteine, ähnlich wie Eier, Milch oder rotes Fleisch. Die Fette konzentrieren sich hauptsächlich in der Haut, und wenn es sorgfältig gekocht wird, ist es nicht zu kalorienreich und auch für eine leichte Ernährung geeignet.
Machen wir uns in der Küche an die Zubereitung dieses einfachen und saftigen Putenbratens…
PUTENBRUST MIT OLIVEN UND SCHINKEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT PUTENBRUST mit Oliven und Schinken
- 800 g Putenbrust
- 70 g entkernte grüne Oliven
- 60 g roher Schinken
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Blätter Salbei
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Gemüsebrühe oder Wasser
Werkzeuge REZEPT PUTENBRUST mit Oliven und Schinken
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- Kasserolle
- Auflaufform
- Frischhaltefolie
Zubereitung REZEPT PUTENBRUST mit Oliven und Schinken
Tupfen Sie die Putenbrust ab und massieren Sie sie mit 2/3 Esslöffeln Senf ein.
Decken Sie das Fleisch mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit es das Aroma aufnehmen kann.
Nach der Zeit braten Sie die fein gehackte kleine Zwiebel in etwas Olivenöl Evo an.
Legen Sie dann die Putenbrust hinein und braten Sie sie von allen Seiten an, um das Fleisch zu versiegeln und es innen saftig zu halten.
Gießen Sie den trockenen Weißwein hinzu und lassen Sie ihn vollständig verdunsten.
Fügen Sie der Auflaufform mit dem Putenbraten den in Stücke geschnittenen Schinken, die Aromakräuter und die entkernten grünen Oliven hinzu, einige ganz und andere grob zerkleinert.
Nun schieben Sie die Putenbrust mit Oliven und Schinken in den Ofen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und setzen Sie das Garen bei 190/200°C fort, indem Sie bei Bedarf Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
Nach dem Garen schalten Sie den Ofen aus und lassen das Fleisch einige Minuten in der Wärme ruhen, damit sich die Säfte im Inneren verteilen und der Braten zart und aromatisch bleibt.
Da das Gericht sehr reichhaltig und schmackhaft ist, habe ich einfache gekochte Kartoffeln hinzugefügt, die den Geschmack ausgleichen und auch optisch gut passen. Guten Appetit mit der Putenbrust mit Oliven und Schinken!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
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