Mit einem Stück vakuumverpacktem Fleisch, das ich vor zwei Tagen bei Famila gekauft habe, habe ich heute einen Braten aus Putenschnitzel mit Oliven und Schinken zubereitet – ein sehr schmackhaftes Hauptgericht mit zartem und sehr saftigem Fleisch.
Das Putenfleisch ist sehr verdaulich und kostengünstig und bleibt bei richtiger Zubereitung feucht und saftig. Es eignet sich hervorragend für Scheiben, Schnitzel und schmackhafte Braten wie diesen!
Geflügel im Allgemeinen zeichnet sich durch fettarme, glutenfreie weiße Fleischsorten mit einer reichen Vielfalt an Schnitten aus, die bei Menschen jeden Alters beliebt sind.
Die Proteine von Geflügelfleisch sind von „hoher Qualität“ wie die von Eiern, Milch und rotem Fleisch. Die Fette konzentrieren sich hauptsächlich in der Haut, und wenn sie mit Sorgfalt zubereitet werden, sind sie nicht zu kalorienreich und auch für Menschen geeignet, die eine leichte Ernährung anstreben.
Gehen wir in die Küche, um diesen einfachen und saftigen Putenbraten zuzubereiten…
PUTENSCHNITZEL MIT OLIVEN UND SCHINKEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT PUTENSCHNITZEL mit Oliven und Schinken
- 800 g Putenschnitzel
- 70 g entkernte grüne Oliven
- 60 g roher Schinken
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Blätter Salbei
- q.b. Extra natives Olivenöl
- q.b. Salz und Pfeffer
- q.b. Gemüsebrühe oder Wasser
Werkzeuge REZEPT PUTENSCHNITZEL mit Oliven und Schinken
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- Kasserolle
- Auflaufform
- Frischhaltefolie
Zubereitung REZEPT PUTENSCHNITZEL mit Oliven und Schinken
Tupfen Sie das Putenschnitzel ab und massieren Sie es mit 2/3 Esslöffeln Senf ein.
Decken Sie das Fleisch mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank, um das Aroma aufzunehmen.
Nach der Wartezeit braten Sie die klein gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl an.
Legen Sie dann das Putenschnitzel hinein und lassen Sie es von allen Seiten anbraten, um das Fleisch zu versiegeln und es innen saftig zu halten.
Gießen Sie den trockenen Weißwein hinzu und lassen Sie ihn vollständig verdunsten.
Fügen Sie dem Putenbraten in der Auflaufform den in Stücke geschnittenen Schinken, die aromatischen Kräuter und die entkernten grünen Oliven hinzu, einige ganz und einige grob zerkleinert.
Jetzt schieben Sie das Putenschnitzel mit OLIVEN und Schinken in den Ofen, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und setzen Sie die Kochzeit bei 190/200°C fort, wobei Sie bei Bedarf Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
Nach dem Garen schalten Sie den Ofen aus und lassen das Fleisch einige Minuten warm, damit sich die Säfte im Inneren verteilen und der Braten zart und aromatisch bleibt.
Da das Gericht sehr reichhaltig und würzig ist, habe ich einfache gekochte Kartoffeln hinzugefügt, die den Geschmack ausgleichen und meiner Meinung nach auch optisch gut passen. Guten Appetit mit dem Putenschnitzel mit Oliven und Schinken!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
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