Überraschungsgäste zum Abendessen und….Hilfe, was kochen wir??? Für meine Freunde, die Gemüse lieben, habe ich mir überlegt, eine Quiche mit Spargel und Erbsen zuzubereiten, um dem Ganzen mehr Geschmack zu geben. Ich habe außerdem gewürfelte Pancetta hinzugefügt – die Sorte, die man auch für Carbonara verwendet und die es oft auch geräuchert zu kaufen gibt!
Eine schöne und seidige Béchamel, angereichert mit Eiern und Käse, hat das bereits vorbereitete Gemüse aufgenommen und nach etwas Zeit im Ofen ist hier die Rezeptur für eine Quiche mit Spargel, Erbsen und Pancetta, bereit für einen Abend voller Gespräche und Lachen mit den besten Freunden….
Das Rezept der Quiche mit Spargel und Erbsen kann variiert werden, indem man z. B. Ricotta oder geräucherten Lachs hinzufügt…
Weitere Möglichkeiten zur Abwandlung dieser Quiche sind meiner Meinung nach gekochter Schinken statt Pancetta, Pecorino anstelle von Parmigiano Reggiano und für den Boden, wenn ihr keinen Filo-Teig (Phillo/Fillo) findet, könnt ihr auch Mürbeteig (Brisée) oder Blätterteig verwenden … das Ergebnis wird trotzdem sehr aromatisch und appetitlich sein!
Herzhafte Torten wie diese Quiche sind eine tolle Möglichkeit, Lebensmittel zu verwerten und ein sehr schmackhaftes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten – sie sind außerdem sehr vielseitig.
Ich habe einen Rezept-Kanal auf WhatsApp eröffnet, offen für alle und kostenlos, ohne Benachrichtigungen oder Ton; ihr könnt dem Kanal beitreten, indem ihr auf diesen Link klickt: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag könnt ihr ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
Ich schlage euch weitere Rezepte für herzhafte Torten wie diese Quiche mit Erbsen und Pancetta vor: 
PARIGINA NAPOLETANA PIZZA RUSTICA;
FILOTEIG-Rolle gefüllt
QUICHE MIT SPARGEL, ERBSEN UND PANCETTA
La cucina di Asi
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für das Rezept Quiche mit Spargel und Erbsen
- 300 g Milch
- 25 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 30 g Butter
- 3 Eier (mittelgroß)
- 60 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 50 g gekochte Erbsen
- 150 g gekochter Spargel
- 60 g Pancetta, gewürfelt
- 1 Packung Filo-Teig (Pasta Fillo)
- 2 Prisen feines Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
Küchenutensilien Quiche mit Spargel, Erbsen und Pancetta
- Kochtopf
- Löffel
- Backpapier
- Backform
Zubereitung des Rezepts Quiche mit Spargel, Erbsen und Pancetta
• Bereitet die Béchamel zu, indem ihr die Butter in einen Topf gebt.
Wenn die Butter geschmolzen ist, fügt ihr das Mehl hinzu und lasst es ein paar Minuten anschwitzen.
Gießt nun die Milch dazu und rührt mit einem Schneebesen bei mäßiger Hitze, bis die Masse eindickt.
• Vom Herd nehmen und die verquirlten Eier sowie den geriebenen Parmigiano Reggiano untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Nun das Gemüse und die Pancetta unterheben.
Rollt die Packung Filo-Teig aus und legt die Filoblätter vorsichtig in die mit Backpapier ausgelegte Form (22/24 cm), achtet darauf, das erste Blatt zu bestreichen, bevor ihr das nächste darauflegt und so weiter.
Ich habe persönlich 5 der 7 Filoblätter aus der Packung verwendet.
• Jetzt die Mischung aus Béchamel, Spargel, Erbsen, Parmigiano und Eiern einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 35/40 Minuten backen oder entsprechend den Eigenschaften eures Ofens.
Guten Appetit mit dem Rezept der Quiche mit Spargel, Erbsen und Pancetta!
Annalisa
