Radicchio und Bruciatini (radéch e brusadé auf Romagnolisch) sind eine typische regionale Beilage, die einfach, schnell und lecker mit Radicchio und Speckwürfeln zubereitet wird, die gut angebraten und knusprig sind.
Für mich ist es obligatorisch, dieses Gericht mit Balsamico-Essig aus Modena zu würzen, der die „Bitterkeit“ des Radicchios mit seinem besonderen, fast süßen Geschmack ausgleicht.
Wenn wir in meinem kleinen Dorf (Granarolo Faentino) zum Mittagessen ausgehen, nehme ich es immer nach einem fantastischen ersten Gang im Restaurant La Madia der Familie Bucci und bereite es oft auch zu Hause zu, weil es so tröstlich, lecker und appetitlich ist!
Man kann es zu gegrilltem Fleisch servieren, aber auch zu einem weiß gekochten Fisch ohne zu viele Gewürze oder Saucen…
Ich gebe Ihnen die Mengen an, aber diese variieren natürlich, ob Radicchio und Bruciatini eine Beilage oder ein Hauptgericht sind, das mit einem Stück Grana, einem hartgekochten Ei und ein paar Reiswaffeln für ein leckeres und nicht zu kalorienreiches Abendessen serviert wird!
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RADICCHIO UND BRUCIATINI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten REZEPT RADICCHIO UND BRUCIATINI
- 1 Radicchio di Chioggia (mittlere Größe)
- 200 g Speck (ich bevorzuge geräuchert in Würfeln)
- Esslöffel Balsamico-Essig aus Modena
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge REZEPT RADICCHIO UND BRUCIATINI
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- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Zubereitung REZEPT RADICCHIO UND BRUCIATINI
Entfernen Sie die äußeren Blätter des Radicchio di Chioggia und schneiden Sie die verbleibende Kugel in dünne Streifen von etwa 1 cm Dicke.
Waschen Sie diese Gemüse gut und trocknen Sie sie perfekt ab, bevor Sie sie zur Seite stellen.Schneiden Sie den geräucherten Speck (aber auch süß nach Ihrem Geschmack) und braten Sie ihn ohne jegliche Zutaten in einer antihaftbeschichteten Pfanne an.
Überprüfen Sie das Kochen, weil der Speck knusprig sein muss, aber nicht verbrannt oder trocken, bitte beachten!
Fügen Sie einige großzügige Esslöffel guten Balsamico-Essig aus Modena hinzu, zählen Sie bis 10 und geben Sie auch den in Scheiben geschnittenen Radicchio di Chioggia hinzu.
Fügen Sie einige großzügige Esslöffel guten Balsamico-Essig aus Modena hinzu, zählen Sie bis 10 und geben Sie auch den in Scheiben geschnittenen Radicchio di Chioggia hinzu.
Minimale Zeit zum Vermischen von Aromen und Lebensmitteln, mit Salz abschmecken (für mich ist Pfeffer nicht notwendig, aber wie immer entscheiden Sie…) und Sie können diese einfache und unglaublich schmackhafte Beilage lauwarm servieren!
Dieses Gericht mit Radicchio und Bruciatini ist eine sehr schmackhafte und einfache typische romagnolische Beilage!
Guten Appetit mit Radicchio und Bruciatini oder radéch e brusadé !!
Annalisa
Tipps und Hinweise
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