Radicchio und Speckwürfel(radéch e brusadé auf Romagnol) für eine typische regionale Beilage, die einfach, schnell und lecker mit Radicchio und gut angebratenen Speckwürfeln ist.
Für mich ist es Pflicht, dieses Gericht mit Balsamico-Essig aus Modena zu würzen, der die „Bitterkeit“ des Radicchios mit seinem besonderen, leicht süßlichen Geschmack ausgleicht.
Wenn wir auswärts essen gehen in meinem Dorf (Granarolo Faentino), nehme ich es immer nach einem großartigen ersten Gang im Restaurant La Madia der Familie Bucci und bereite es oft auch zu Hause zu, weil es so gemütlich, gut und appetitlich ist!
Man kann es zu einem klassischen gegrillten Fleischstück servieren, aber auch zu einem weiß zubereiteten Fisch ohne zu viele Gewürze oder Saucen…
Ich gebe die Mengen an, aber natürlich ändern sie sich, ob die Radicchio und Speckwürfel eine Beilage oder ein Hauptgericht sind, das mit einem Stück Grana, einem gekochten Ei und ein paar Reiswaffeln für ein leckeres und nicht zu kalorienreiches Abendessen serviert wird!
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RADICCHIO UND SPECKWÜRFEL
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten REZEPT RADICCHIO UND SPECKWÜRFEL
- 1 Chioggia-Radicchio (mittlere Größe)
- 200 g Speck (ich verwende geräuchert, gewürfelt)
- Esslöffel Balsamico-Essig aus Modena
- nach Belieben Salz
Werkzeuge REZEPT RADICCHIO UND SPECKWÜRFEL
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- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Zubereitung REZEPT RADICCHIO UND SPECKWÜRFEL
Entfernen Sie die äußeren Blätter des Chioggia-Radicchios und schneiden Sie den verbleibenden Kopf in dünne Streifen von etwa 1 cm Dicke.
Waschen Sie das Gemüse gut und trocknen Sie es perfekt, bevor Sie es beiseite legen.Schneiden Sie den geräucherten Speck (aber auch süß je nach Geschmack) und braten Sie ihn ohne jegliches Fett in einer antihaftbeschichteten Pfanne an.
Achten Sie auf das Kochen, da der Speck knusprig, aber nicht verbrannt oder trocken werden soll, bitte!
Fügen Sie einige großzügige Esslöffel hochwertigen Balsamico-Essig aus Modena hinzu, zählen Sie bis 10 und geben Sie dann den in Scheiben geschnittenen Chioggia-Radicchio hinzu.
Fügen Sie einige großzügige Esslöffel hochwertigen Balsamico-Essig aus Modena hinzu, zählen Sie bis 10 und geben Sie dann den in Scheiben geschnittenen Chioggia-Radicchio hinzu.
Nur kurz um Aromen und Lebensmittel zu vermengen, mit Salz abschmecken (für mich ist Pfeffer nicht notwendig, aber wie immer entscheiden Sie…) und Sie können diese einfache, lauwarme und durchaus schmackhafte Beilage zubereiten!
Dieses Gericht mit Radicchio und Speckwürfeln ist eine sehr schmackhafte und einfache typische Beilage aus der Romagna!
Guten Appetit mit Radicchio und Speckwürfeln oder radéch e brusadé !!
Annalisa
Ratschläge und Anmerkungen
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