Auch diesen Kuchen, den Red Velvet Amerikanischen Schichtkuchen aus rotem Samt, wollte ich schon lange in meiner Küche zubereiten, und als mein Sohn Andrew mich nach diesem besonderen Rezept fragte, habe ich mich sofort darum gekümmert, die richtigen Zutaten und das passende Gel-Farbmittel zu besorgen.
Schade, dass man dann nicht wirklich viel Rot sieht, oder es ist zumindest wenig zu sehen, und das nervt mich total, aber ich habe absolut keine Lust, ihn nochmal zu machen, weil hier viel gegessen wird und ich wollte ihn nicht wegwerfen!
Ich habe das Rezept für diesen köstlichen roten amerikanischen Kuchen befolgt, nachdem ich einen Online-Konditorkurs auf Instagram (hier) gesehen und gekauft hatte: Der Teig ist zart und weich, die Farbe ist, sagen wir mal, „diskutabel“!
Ich habe das rote Gel-Farbmittel gekauft 
aber ich weiß nicht, ob es der richtige Rotton ist, auch weil durch die Zugabe von Kakao… die Farbe des Teigs sich stark verändert! Ich habe ganz wenig auf einmal hinzugefügt, genau eine Messerspitze…
Die Füllung des amerikanischen roten Kuchens ist eine cremige Chantilly mit Sahne, Frischkäse und Mascarpone, eine Geschmacksexplosion!
Ein weiteres in unseren Küchen nicht so gebräuchliches Zutat, Buttermilch oder Buttermilch können wir ganz einfach zu Hause machen, und ich erkläre Ihnen, wie!
Was ist Buttermilch und wie man sie in unseren Küchen herstellt
Die Buttermilch ist das Nebenprodukt bei der Herstellung von Butter aus Sahne und wir können sie sowohl mit Schlagsahne als auch mit einer Mischung aus Joghurt, Milch und Zitronensaft herstellen.
BUTTERMILCH MIT SAHNE: Wir schlagen die Sahne, bis sie sich aufschlägt, und dann wieder abschlägt. Dabei entsteht Butter, die durch ein Sieb gedrückt wird und Flüssigkeit freigibt, das ist die Buttermilch! (Wenn wir die klassische Packung mit 250 ml frischer Sahne verwenden, erhalten wir etwa 90 g Butter und 125 g Buttermilch.
BUTTERMILCH MIT JOGHURT, ZITRONE UND MILCH: Um die gleiche Menge Buttermilch zu erhalten, mische ich 60 g Joghurt mit 60 g Milch und füge schließlich 1 Teelöffel Zitronensaft hinzu.
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Immer zum THEMA AMERIKANISCHE REZEPTE hinterlasse ich Ihnen unten ein paar weitere Vorschläge:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Eier (ungefähr 3, bei mir waren es 162 Gramm, die ich gelassen habe!)
- 140 g Zucker
- 70 ml Pflanzenöl
- 75 g Milch
- 1/4 Zitrone (nur Saft)
- 145 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 20 g Kakaopulver
- q.b. rote Lebensmittelfarbe (in Gel)
- 1 Teelöffel Butter (geschmolzen für die Formen, die ich benutzt habe)
- 1 Esslöffel Mehl (für die Formen, die ich benutzt habe)
- 250 g Schlagsahne, 35 % Fett
- 200 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker (auch 120 probieren und entscheiden!)
- 175 g Frischkäse
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS RED VELVET AMERIKANISCHER ROTER KUCHEN
Also mische ich den Zitronensaft mit der Milch und lasse es etwa 15 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit schlage ich die Eier mit dem Zucker etwa 10/15 Minuten lang, bis eine leichte und fluffige Masse entsteht.
Nach der Ruhezeit füge ich das Pflanzenöl zum Buttermilch-Mix hinzu und… das Rezept sagt, das Farbmittel hinzuzufügen, was ich nicht getan habe, und ich erkläre Ihnen warum…
Weil ich denke, dass ich den Farbton besser dosieren könnte, indem ich das rote Gel nur zum bereits geformten Teig hinzufüge! Aber wenn Sie es vorziehen…
Ich siebe das Mehl mit dem ungesüßten Kakaopulver, dem Backpulver und dem Natron zusammen und füge dann den Rest bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem weichen Spatel, genannt Marisa, hinzu.
Nun habe ich eine Messerspitze rote Lebensmittelfarbe hinzugefügt, dann gemischt, eine zweite hinzugegeben und schließlich eine dritte und dachte, ich sollte aufhören, in der Hoffnung, die Farbe auch nach dem Backen getroffen zu haben.Ich lasse die Schichten einige Stunden perfekt auskühlen und bereite die Creme zu, indem ich in die Schüssel der Küchenmaschine Mascarpone und Sahne und Zucker gebe und alles gut aufschlage.
Ich gebe alles in eine Spritztüte mit der Düse, die mir am besten gefällt, glatt oder sternförmig oder mit Entenschnabel, und fülle die erste Schicht, dann wiederhole ich die Schritte in diesem kleinen Red Velvet und dekoriere sie nach meinem kreativen Geist oder inspiriert von Pinterest.Die Schichten sind niedrig, ich habe keinen Sirup verwendet, aber wenn wir möchten, können wir einen Sirup mit gleichem Gewicht von Wasser und Zucker machen, ihn köcheln lassen und abkühlen, bevor wir den Teig tränken und diesen köstlichen amerikanischen Kuchen bauen!
GUTEN APPETIT MIT DEM RED VELVET amerikanischen Samtkuchen!
Annalisa
QUELLE für die Buttermilch die Webseite von GZ
FEHLER… ich hätte alle Kanten der 4 Törtchen abschneiden können, aber ich habe bewusst alles so ungenau und handgemacht gelassen, aber wenn Sie möchten, mit einem Messer oder einer Säge und wenn Sie eine gute Handfertigkeit haben!
Es ist sehr hoch, vielleicht hätten 3 Schichten gereicht, aber wenn Sie für einen Geburtstag oder etwas anderes beeindrucken wollen, ist es wirklich toll!
BACKZEIT Ich habe nur 25 Minuten angegeben, weil der gesamte Teig in 4 kleine runde Silikonformen verteilt ist, also ist die Dicke gering und er backt schneller als ein Kuchen mit 20 cm größerer Dicke … aber Sie wissen, ich will nicht zu viel belehren!
Ich erinnere Sie daran, dass Sie oben im Blog-Menü eine Lupe 🔎 finden, mit der Sie, wenn Sie eine Zutat oder den Titel eines Rezepts eingeben, alle Zubereitungen finden, die diesen Titel oder diese Zutat enthalten, und ich hoffe, dass darunter Rezepte sind, die Ihnen gefallen!
