Das Rezept für die Reggianer Maddalenen Frühstücksgebäck ist typisch für die Stadt Reggio Emilia und ein wahrer Genuss von Geschmack und Aroma!
Die Reggianer Maddalenen haben absolut nichts mit den Madeleines von Proust zu tun, die mit der speziellen Form und dem berühmten Buckel auf der Oberfläche zubereitet werden!
Diese kleinen Gebäckstücke mit der Kruste, aber zart und knusprig und mit einem Marmeladenboden sind sehr einfach zuzubereiten! Sie bestehen aus einem Blätterteig, der einen sehr weichen Teig umschließt, und der Klecks Marmelade am Boden verleiht dem Geschmack einen Schub, den man sich nicht vorstellen kann!!
Die Reggianer Maddalenen mit Marmelade sind ein kleines Gebäck für die ganze Familie, und ich kann sie nur wärmstens empfehlen. Verpassen Sie das Rezept nicht!!!
Ich war unsicher, ob ich eine Muffinform verwenden sollte (aber sie schien mir zu groß) oder eine für Mini- Muffins, und am Ende entschied ich mich für letztere, denn bei einem Gebäck ist die Form sicherlich wichtig, aber in diesem Fall konzentrierte ich mich auf den Geschmack und entschuldige mich bei den Reggianern!!
Sie sind sehr, sehr lecker, definitiv zum Nachmachen, und diesmal mit der GROSSEN Muffinform 😉!
Oh, ich habe vergessen, für meine Mini-Reggianer Maddalenen Frühstücksgebäck habe ich die Hälfte der unten angegebenen Dosis verwendet, und mit der halben Dosis habe ich etwa dreißig kleine Gebäckstücke gemacht!
REGGIANER MADDALENEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Reggianer Mini-Maddalenen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Rezept Reggianer Maddalenen Frühstücksgebäck
- 1 Packung Blätterteig
- 100 g Butter
- 100 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 30 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 kleines Glas Milch (Milch dosieren, um eine flüssige und homogene Mischung zu erhalten)
- 8 g Backpulver
- 5 Esslöffel Marmelade (Ich Erdbeeren)
- nach Belieben Puderzucker (Ich habe es hinzugefügt, aber ich weiß nicht, ob das Originalrezept es verlangt …)
Werkzeuge REZEPT REGGIANER MADDALENEN
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- Schüsseln
- Küchenmaschinen
- Spatel
- Spritzbeutel
- Formen
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTES DER REGGIANER MADDALENEN FRÜHSTÜCKSGEBÄCK
1) In die Schüssel der Küchenmaschine oder in irgendeine Schüssel gebe ich die Butter, die ich etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen habe, um sie weich zu haben, und den Zucker;
2) Ich beginne alles gut zu mischen, um eine weiche Creme und gut vermischt zu bilden.
3) Dann füge ich das Ei und das Eigelb hinzu (wenn Sie die halbe Dosis machen, geben Sie nur ein Ei ohne zusätzliches Eigelb in den Teig) und wenn alles gut verbunden ist, füge ich auch die gesiebte Stärke mit dem Mehl und mit dem Backpulver hinzu.
4) Zuletzt gebe ich die Milch hinzu, um einen weichen, cremigen Teig zu erhalten, der gut vermischt und flüssig, ohne Klumpen ist.
5) Ich habe auch bevorzugt, jede Vertiefung der Mini-Muffin-Form mit Backpapier auszukleiden, um sicherzustellen, dass ich die kleinen Reggianer Maddalenen mit Marmelade sicher herausnehmen kann.
6) Mit dem Teigrad habe ich viele kleine Quadrate aus Blätterteig von etwa 3×3 cm gemacht und sie in die Form über dem Backpapier gelegt.
7) Auf die Teigquadrate gebe ich jetzt etwas Marmelade (ich Erdbeeren, aber auch Aprikosen oder Pfirsiche sind Geschmäcker, die meiner Meinung nach gut zum Rest des Teigs der Reggianer Maddalenen passen) und dann einen Klecks Teig mit dem Spritzbeutel.
8) Jetzt muss ich nur noch bei 170°C backen und diese köstlichen kleinen Gebäckstücke goldbraun werden lassen. Es dauert etwa 12/15 Minuten, aber BITTE KONTROLLIEREN!
9) Nach dem Backen und Bräunen abkühlen lassen und … genießen Sie es in vollen Zügen!
10) Die Reggianer Maddalenen komplett mit Marmelade nach Wahl sind ein wahrer Genuss und ich werde sie mit anderen Marmeladensorten probieren, weil sie es wirklich wert sind!
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa empfiehlt ….
1) Es ist ein traditionelles Rezept, daher besser wenig oder nichts ändern, aber das einzige, was ich vorschlagen kann, ist, die Marmelade am Boden der Reggianer Maddalenen nicht zu verwenden, da ich auch Rezepte ohne Marmelade gesehen habe!
1) Es ist ein traditionelles Rezept, daher besser wenig oder nichts ändern, aber das einzige, was ich vorschlagen kann, ist, die Marmelade am Boden der Reggianer Maddalenen nicht zu verwenden, da ich auch Rezepte ohne Marmelade gesehen habe!
