Dass ich gerne koche, wissen mittlerweile auch die Wände in meinem Haus, haha, und ich versuche immer, neue Rezepte zu lernen, wobei ich eine Vorliebe für solche habe, die von Tradition, Kultur und den unzähligen und vielfältigen Arten der italienischen Küche sprechen, die alle einzigartig und bewundernswert sind.
In den sozialen Medien folge ich berühmten Köchen und Konditoren und auf der Seite von Rita Busalacchi habe ich dieses Rezept für Reginellenkekse mit Sesam ohne Ammoniak gesehen, und da ich Sesam liebe, dachte ich, ich mache sie in meiner Küche nach.
Rita Busalacchi hat einen beeindruckenden Lebenslauf: Nach einem Abschluss in Palermo in Chemie und Pharmazeutischen Technologien begann sie ihre Ausbildung an der prestigeträchtigen Boscolo Etoile Academy.
Danach arbeitete sie mit dem Meister Montersino zusammen, arbeitete in Frankreich (bei Christophe Michalat und Pierre Hermé), veröffentlichte Bücher, ist Ausbilderin am Istituto Eccelsa und wurde 2016 als Top Italian Chef 2016 ausgezeichnet!
Wie werden die Reginellenkekse oder Reginella zubereitet?
Ich habe ein wenig im Internet recherchiert und die Reginellenkekse oder Reginelle oder Regina oder Sesamini sind typische Süßigkeiten aus der Provinz Palermo, die auch mit Schweineschmalz zubereitet werden. Als Backtriebmittel wird oft Ammoniak verwendet und manchmal wird etwas Safran, der in Milch aufgelöst ist, hinzugefügt, um die goldgelbe Farbe zu verstärken.
Sie sind sehr einfach und knusprig, ideal zum Frühstück und als Snack, und ich empfehle sie wärmstens…
Wie lange halten sich die Reginellenkekse mit Sesam?
Diese knackigen Kekse mit Sesam halten sich lange in einem luftdichten Behälter, und macht gleich die doppelte Menge, denn sie sind köstlich!!!!!!!!!
Weitere knusprige Kekse sind:
ZITRONEN-VANILLE-KEKSE
GEFÜLLTE KÖSTLICHE KEKSE
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REGINELLENKEKSE MIT SESAM OHNE AMMONIAK
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 28 Kekse, so groß wie die auf dem Foto
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT REGINELLENKEKSE MIT SESAM OHNE AMMONIAK
- 250 g Weizenmehl 00
- 90 g Zucker
- 50 g Eier
- 75 g Butter (oder Schweineschmalz)
- 5 g Backpulver für Süßspeisen
- 20 g Milch
- n. B. Zitronenschale (1 Bio-Zitrone)
- 1 Prise Salz
- n. B. Sesamsamen
Werkzeuge REZEPT REGINELLENKEKSE MIT SESAM OHNE AMMONIAK
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- Küchenwaagen
- Schüsseln
- Backpapier
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTES REGINELLENKEKSE MIT SESAM OHNE AMMONIAK
Für dieses schnelle Rezept der Reginellenkekse mit Sesam ohne Ammoniak
müssen nur alle Zutaten abgewogen werden (Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Zitronenschale, Prise Salz, Butter und Milch) und in eine Schüssel gegeben werden.
Alles gut vermischen und einen schönen Teigball wie für Mürbeteig formen und ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, empfiehlt die Konditorin: ich die ganze Nacht!
Nach der Ruhezeit nehmen wir nun den Teigball und formen viele kleine Würstchen, etwa 1 Finger dick und 3/4 cm lang, die wir (ich nur auf einer Seite) in den goldenen Sesamsamen wälzen.
Ich habe dann ein Backblech mit Backpapier ausgelegt und die Reginellenkekse mit Sesam ohne Ammoniak ordentlich und etwas voneinander entfernt darauf gelegt, um zu vermeiden, dass sie beim Backen zu einem großen Kranz zusammenwachsen, oh weh!!
Jetzt nichts anderes tun, als unser Blech bei 175 °C für ungefähr 25 Minuten in den Ofen zu schieben oder je nach Eigenschaften Ihres Geräts.
Die Reginellenkekse mit Sesam ohne Ammoniak lassen wir dann vollständig abkühlen, damit sie schön knusprig und sehr schmackhaft werden!
Guten Appetit!
Annalisa
