Um ehrlich zu sein sollte der Titel eigentlich Reis mit flüssigem Eigelb heißen … oder eigentlich Risotto … aber da ich dann ewig gebraucht habe, um das Foto zu machen, weil ich das Ei und dann die frittierten Salbeiblättchen noch dazugeben musste, dachte ich, es sei besser ‚Reis‘ zu schreiben, um mir keine bösen Kommentare meiner Leser einzuhandeln!!!
Abgesehen davon ist dieses Gericht, das ich in einem Kochbuch gesehen habe, das ich bei meiner kleinen Schwester AM durchgeblättert habe, sehr schmackhaft, meiner Meinung nach für die ganze Familie geeignet und ziemlich ungewöhnlich!
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REIS MIT FLÜSSIGEM EIGELB
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT REIS MIT FLÜSSIGEM EIGELB
- 320 g Carnaroli-Reis
- 2 Schalotten (gehackt)
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 mittelgroße Eier
- nach Bedarf Salbei
- nach Bedarf Grana (gerieben)
- nach Bedarf Pflanzenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge REZEPT REIS MIT FLÜSSIGEM EIGELB
- Kochtopf
- Pfanne
- Messer
Zubereitung
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS REIS MIT FLÜSSIGEM EIGELB
Gebt die Hälfte der Butter in einen Topf mit ein paar Esslöffeln nativem Olivenöl extra und schwitzt die fein gehackten Schalotten an.
Gebt dann den Reis dazu und lasst ihn im Topf kurz anrösten für einige Minuten.
Gießt den trockenen Weißwein dazu und lasst den Alkohol vollständig verkochen.
Gießt die Brühe nach und nach dazu und lasst den Reis gar werden.
Jetzt kommt der spaßige Teil und ihr müsst euch ein bisschen aufteilen – das können wir Frauen ja besonders gut, hehe!
Bratet die Eier in einer kleinen Pfanne in Pflanzenöl, so dass das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb flüssig bleibt.
Frittieren Sie die Salbeiblättchen nur ein paar Sekunden und legen Sie sie dann auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgenommen wird.
Jetzt richten wir diesen leckeren Reis mit flüssigem Eigelb an.
Nehmt den Topf mit dem Reis vom Herd, gebt den Grana und die restliche Butter dazu und rührt alles cremig.
Auf dem Servierteller anrichten: den Risotto, das Ei, die Salbeiblättchen und serviert dieses Gericht heiß und appetitlich! Guten Appetit!!!
Annalisa
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