Heute ein schmackhaftes Gericht und fast sommerlich, hervorragend auch bei Zimmertemperatur, die Reis-Parmigiana! Um dieses einfache Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen ausgezeichneten Risottoreis. Ich empfehle Ihnen, diesen Artikel über die verschiedenen Sorten zu lesen, um die richtige Wahl zu treffen! Es ist ein einfaches geschichtetes Gericht, sehr schmackhaft mit einem mediterranen Geschmack…
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REIS-PARMIGIANA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT REIS-PARMIGIANA
- 200 g Risottoreis
- 2 Auberginen
- 4 reife Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. Pflanzenöl
- n.B. Basilikum
- n.B. Salz
Werkzeuge REZEPT REIS-PARMIGIANA
#ADV
- Messer
- Sieb
- Auflaufform
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS REIS-PARMIGIANA
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben von etwa 3/4 mm und lassen Sie sie etwa 30 Minuten in einem Sieb mit grobem Salz bestreut ruhen.
Nach der Zeit spülen Sie sie ab, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und braten Sie sie dann in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl.
Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und fahren Sie mit der Zubereitung der Reis-Parmigiana fort. Kochen Sie den Risottoreis in gesalzenem Wasser und lassen Sie ihn sehr bissfest abtropfen.
Kühlen Sie ihn mit einem Wasserstrahl ab und geben Sie ihn dann in eine Schüssel, indem Sie ihn mit dem nativen Olivenöl extra würzen.
Schneiden Sie die Mozzarella und die Tomaten in Scheiben und reißen Sie die Basilikumblätter mit den Fingern und legen Sie einige davon darauf.
Legen Sie eine Schicht Auberginen auf den Boden einer Auflaufform von etwa 18 x 24 cm. Salzen Sie dann und fügen Sie eine Schicht Reis und Tomaten hinzu.
Bestreuen Sie die Zubereitung mit geriebenem Parmesan, geben Sie einige Basilikumstücke und die geschnittene Mozzarella hinzu.
Wiederholen Sie die Schichten, bis die vorbereiteten Zutaten aufgebraucht sind.
Verteilen Sie oben wenig, ja sehr wenig, natives Olivenöl extra und backen Sie bei 180°C für etwa 25/30 Minuten. Nach dem Garen servieren Sie die Reis-Parmigiana warm oder kalt!
Guten Appetit!
Annalisa
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