Hast du Lust auf etwas Leichtes, Buntes und super Leckeres? Die Reispapier-Rollen sind die perfekte Antwort: ein knuspriger Mix aus frischem Gemüse, duftenden Garnelen und dem orientalischen Touch des Reispapiers, das alles in einem köstlichen Bissen umhüllt!
In diesem Rezept biete ich dir zwei Versionen an: eine frische, wie vietnamesische Spring Rolls, ideal für ein Sommeressen oder eine leichte Vorspeise; die andere in der Pfanne angebraten, mit einer leicht goldenen Kruste, die einen unwiderstehlichen knusprigen Touch verleiht.
Mit wenigen Zutaten und so viel Fantasie, wie du möchtest, kannst du tausend Varianten kreieren. Bereit, sie auszuprobieren?
Zu vermeiden:
Der Gefrierschrank: das Reispapier gefroren = Drama 😱, es bricht und wird elastisch.
Ungeschützt im Kühlschrank lassen: sie trocknen wie ägyptische Papyri aus!
Achtung:
Nach ein paar Stunden neigt das Reispapier dazu, zu weich zu werden und ein wenig gummiartig zu sein.
Bevor du sie isst, lass sie 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie nicht wie Plastik aussehen 😄
👉 Persönliche Notiz:
In diesem Rezept schlage ich zwei Versionen vor, aber ich habe nur eine Sauce verwendet, um beide Arten von Rollen zu begleiten.
Ich habe die Teriyaki-Sauce gewählt, die ich auch zum Anbraten einiger in der Pfanne verwendet habe.
In der frischen Version kannst du, wenn du möchtest, eine einfache Mischung aus Sojasauce verwenden oder auch diese mit der gleichen Teriyaki-Sauce begleiten.
Frische Kräuter wie Minze, Basilikum oder Koriander wären großartig, aber ich hatte keine und habe darauf verzichtet. Wenn du welche hast, füge sie ruhig hinzu, sie geben einen schönen frischen und farbenfrohen Touch!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Asiatisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Blätter Reispapier
- 1 Karotte
- 1/2 Paprika
- 6 Blätter Salat (am besten Kopfsalat)
- 12 Garnelen (gebrüht oder gekocht)
- 1/2 Avocado (optional)
- n.B. Petersilie (oder Basilikum)
- n.B. Ingwer
- n.B. Sojasauce
- n.B. Teriyaki-Sauce
- n.B. Honig
Werkzeuge
- Pfannen
Wir bereiten die zwei Versionen der Reispapier-Rollen vor
FRISCHE VERSION
Ich wasche und schneide Karotte, Gurke und Paprika in feine Julienne-Streifen.
Ich brühe die Garnelen, wenn sie nicht bereits gekocht sind, und lasse sie abkühlen.
Ich befeuchte ein Reispapierblatt in lauwarmem Wasser für etwa 5-10 Sekunden.
Ich lege es auf ein sauberes Handtuch und beginne es zu füllen, indem ich in die Mitte lege:
1 Salatblatt
ein paar Gemüsestreifen
2 Garnelen
ein paar Minz- oder Basilikumblätter.Ich rolle es wie einen Burrito, indem ich die Seiten schließe und dann fest aufrolle.
Ich wiederhole das für die anderen Rollen und serviere sie kalt mit der Sauce.ANGEGRILLTE VERSION:
Ich brate das Gemüse mit etwas Öl, Sojasauce und Ingwer 2-3 Minuten an (optional, aber es passt wunderbar).
Ich fülle und schließe die Rollen wie oben beschrieben.Ich erhitze eine möglichst antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl.
Ich brate sie 1-2 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.
Ich bringe sie nur noch heiß auf den Tisch und wünsche guten Appetit!
Annalisa
Aufbewahrung und spezielle Tipps!
Aufbewahrung frische Reispapier-Rollen – frische Version (nicht angebraten)
✅ Haltbarkeit: max 24 Stunden
✅ Wie:
Lege sie in einen luftdichten Behälter, aber nicht alle zusammenkleben, bitte.
Wenn möglich, wickel sie einzeln in Frischhaltefolie oder zwischen zwei Blätter leicht geöltem Backpapier ein.
Im Kühlschrank aufbewahren, im weniger kalten Teil.
Aufbewahrung in der Pfanne angebratene Rollen
✅ Haltbarkeit: bis zu 2 Tage im Kühlschrank
✅ Wie:
Lasse sie komplett abkühlen.
Lege sie in einen Behälter mit Backpapier dazwischen (damit sie nicht zusammenkleben).
Du kannst sie 2 Minuten pro Seite in einer antihaftbeschichteten Pfanne oder auch im Ofen bei 170° für 5-7 Minuten aufwärmen.
