Der Ricotta-Cranberry-Kuchen war eine echte Offenbarung: schwammig, wenig gesüßt, perfekt für das Frühstück am Morgen, ein echter Kuchen, um den Tag ohne zu viele Kalorien zu beginnen, aber mit einem sehr angenehmen Geschmack!
Die Cranberries oder amerikanische Heidelbeeren oder Sumpfheidelbeeren sind eine rote Frucht, die wir in Form von konzentriertem Saft, gefrorenen und auch getrockneten Früchten finden.
Die Cranberries, die wir im Supermarkt für den Lebensmittelbedarf finden, können in Größe, Geschmack und Größe variieren, und es gibt einige süßere und andere etwas säuerlichere.
Es gibt in der Tat solche, die sauerer sind, und solche, die süß-sauer sind.
Die rote Heidelbeere hat sehr alte Verwendungen, da sie als Desinfektionsmittel für kleine Wunden und als Medikament für Harnwegsinfektionen verwendet wurde.
Die roten Heidelbeeren haben auch antioxidative Eigenschaften und bieten Vorteile für die Haut und das Herz.
Wie konsumiert man Cranberries oder rote Heidelbeeren?
Diese kleinen roten Früchte können frisch oder getrocknet als Snack tagsüber genossen werden und auch als:
– Auszüge;
– Hinzugefügt zu Obstsalaten:
– Zum Müsli als Frühstück am Morgen;
– Marmeladen;
– Zur Herstellung von Soßen für Braten und sie passen hervorragend zu Orange.
Wenn Ihnen Ricotta in süßen Teigen gefällt, empfehle ich auch diese Rezepte:
RICOTTA UND ZITRONE KUCHEN
TORTA SUSANNA
POLNISCHER RICOTTA-KUCHEN
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RICOTTA-CRANBERRY-KUCHEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Kuhmilchricotta
- 180 g 00 Mehl
- 1 Bio-Zitrone (nur Schale)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 7 g Backpulver
- 50 g Cranberries (getrocknet)
- 30 g Pinienkerne
- 60 g Pflanzenöl
- 1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
- 80 g Zucker
- nach Belieben Puderzucker (für die finale Dekoration)
Werkzeuge
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
- Becher
- Schüssel
- Mixer
- Schüssel
- Sieb
- Kastenform 22 x 12 cm
Zubereitung
Um diesen köstlichen und leichten Kuchen zuzubereiten, müssen zuerst die Pinienkerne in ein Glas mit kaltem Wasser gelegt und die getrockneten Cranberries in heißem Wasser eingeweicht werden.
Die so vorbereiteten Pinienkerne verbrennen beim Backen nicht, die Cranberries werden weich und können nach dem Trocknen und Mehlen in den Teig gegeben werden.
In einer Schüssel schlagen wir die Eier mit dem Zucker und beginnen mit dem elektrischen Mixer, die Mischung für 10-15 Minuten zu schlagen.
Wir erhalten eine Mischung, die ihr Volumen verdoppelt und eine hellere Farbe annimmt.
In einer anderen Schüssel geben wir den Ricotta mit dem Ingwer und der Schale der Bio-Zitrone oder unbehandelten Zitrone und vermischen alles gut.
Zu diesem Ricotta-Teig füge ich die geschlagenen Eier hinzu, mische gut und füge dann erneut das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu.
Jetzt nehme ich die Cranberries oder roten Heidelbeeren aus dem Einweichwasser, tupfe sie gut mit Küchenpapier ab, mehle sie leicht und füge sie mit einem Spatel zum Rest der Mischung hinzu.
Ich gieße den Teig in eine 22 x 10 cm große Kastenform, die geölt und bemehlt ist, und glätte ihn gut.
Ich trockne die Pinienkerne gut ab und streue sie über den Kuchen, bevor ich ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Ofens backe.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Ricotta-Cranberry-Kuchen im Ofen abkühlen lassen, dann herausnehmen, wenn er lauwarm ist, und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Ich fand ihn so schwammig, zart und kalorienarm unglaublich lecker!
Guten Appetit!
Annalisa
QUELLE: Rezept gesehen und modifiziert aus Sale & Pepe
QUELLE für Informationen: https://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/cranberry-proprieta-usi/
