Ricottakuchen mit Erdbeeren ohne Mehl ein Kuchen mit einem delikaten, fast cremigen Geschmack, dank der vielen Ricotta und einer köstlichen Dekoration mit frischen, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren.
Ich liebe Erdbeeren und sobald ich sie im Supermarkt sehe, eile ich sie zu kaufen und zu Hause neue Rezepte auszuprobieren!
Heute habe ich diesen Kuchen ausprobiert, den ich auf Facile con gusto gefunden habe, wo kein Gramm Mehl, aber viel Ricotta und Grieß enthalten ist.
Die Saison der Erdbeeren beginnt im Februar und bis Mai können wir sie genießen, ja einige späte Sorten können bis Juni Früchte tragen.
Erdbeeren eignen sich hervorragend für Marmeladen, Obstsalate, Eiscreme, Tortendekorationen und Kekse, und im Blog empfehle ich:
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RICOTTAKUCHEN MIT ERDBEEREN OHNE MEHL
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Form 20 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 1 kg Ricotta
- 250 g Zucker
- 6 Eier
- 400 g Erdbeeren
- 150 g Grieß
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- Sieb
- Schüssel
- Mixer/Pürierstab
- Reibe
- Backpapier
- Löffel
- Messer
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
Zubereitung des Rezepts Ricottakuchen mit Erdbeeren OHNE MEHL
Für das Rezept des Ricottakuchens mit Erdbeeren ohne Mehl siebe ich als erstes die Ricotta und gebe sie dann in eine Schüssel.
Dann füge ich den Zucker, den Grieß, das Päckchen Backpulver und die abgeriebene Schale der Bio-Zitrone oder unbehandelt hinzu.
Jetzt trenne ich Eigelb und Eiweiß: Ich schlage die ersten und füge sie der bereits vorbereiteten Ricottamischung hinzu und schlage das Eiweiß zu steifem Schnee.
Ich hebe sie vorsichtig unter die vorherige Mischung mit sanften Bewegungen von unten nach oben.
Ich bedecke eine Form von 20/22 cm Durchmesser mit Backpapier, auch die Ränder und gieße die Mischung hinein, glätte sie gut an der Oberfläche.
Ich backe den Ricottakuchen mit Erdbeeren ohne Mehl bei 150°C für etwa 50 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Geräts: Er sollte goldgelb werden, wie auf dem Foto zu sehen.
Ich lasse ihn abkühlen, dann nehme ich ihn aus der Form und entferne den Kuchen mit Erdbeeren und Grieß ohne Mehl und bereite die Dekoration vor.
Ich wasche, entferne den Stiel und schneide die Erdbeeren in Scheiben.
Ich nehme 150 Gramm und gebe sie in einen kleinen Topf mit etwa 50 Gramm Wasser und 80 Gramm Zucker.
Ich lasse sie etwa 7/8 Minuten kochen, dann mache ich mit dem Stabmixer eine Erdbeersoße, die die Oberfläche des Kuchens bedecken soll.
Mit den restlichen Erdbeeren bedecke ich die Soße und dekoriere den ganzen Ricottakuchen mit Erdbeeren ohne Mehl.
Sehr zart und frühlingshaft, guten Appetit mit dem Ricottakuchen mit Erdbeeren!
Annalisa
