Das Rezept für den Ricottakuchen mit Pflaumen und Alchermes ohne Mehl, Butter, Öl ist fast cremig, auch wenn das Gewicht der Pflaumenspalten und die Tatsache, dass ich ihn für die Fotos noch warm geschnitten habe, dazu geführt haben, dass er in der Mitte eingesunken ist und nicht sehr schön aussieht, ehm ehm!
Die Stanley-Pflaumenspalten wurden zuvor in einer Pfanne mit einer Menge Alchermes-Likör gekocht, um sie für einige Minuten bei mittlerer Hitze zu würzen und zu erweichen.
Dieser Kuchen ohne Butter, Mehl und Öl ist dennoch sehr cremig dank der Ricotta, die sich sanft mit dem feinen Grieß für Süßspeisen verbindet, und eine homogene und flüssige Masse bildet, in der die Pflaumenspalten sanft ruhen und ein wenig einsinken!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten REZEPT RICOTTAKUCHEN MIT PFLAUMEN UND ALCHERMES ohne Mehl, Butter und Öl
- 800 g Ricotta
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 120 g Grieß
- 30 ml Rum
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Pflaumen
- 100 ml Alchermes
- Menge nach Geschmack Mandelblättchen
Werkzeuge REZEPT RICOTTAKUCHEN MIT PFLAUMEN UND ALCHERMES ohne Mehl, Butter und Öl
BACKFORM 20/22 CM
- Schüsseln
- Küchenmaschinen
- Backformen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS RICOTTAKUCHEN MIT PFLAUMEN UND ALCHERMES ohne Mehl, Butter und Öl
Wie auch immer, ich wasche und schneide die Pflaumen in Spalten, dann lege ich sie in einen Topf mit dem Alchermes und lasse sie bei niedriger Hitze weich werden, um sie dann abzukühlen.
In einer Schüssel siebe ich die Ricotta, mische sie dann mit dem Rum, dem Zucker, dem Grieß und dem Backpulver.
Ich trenne Eigelb und Eiweiß und nachdem ich die Eigelbe mit einer Gabel geschlagen habe, füge ich sie der Masse hinzu.
Ich schlage die Eiweiße steif und hebe sie von unten nach oben unter die gerade beendete Masse.
Ich fette und mehle die Form oder benutze einen Backtrennspray und gieße dann die Ricottamasse hinein und glätte sie gut an der Oberfläche.
Ich füge auch gleichmäßig Mandelblättchen zum Fruchtkuchen hinzu.
Ich ordne dann ordentlich die Alchermes-Pflaumenspalten an und drücke sie leicht in die Masse.
Jetzt backe ich im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 50/55 Minuten oder je nach den Eigenschaften unseres Ofens.
Ich lasse dann abkühlen und serviere diesen Kuchen mit Pflaumen, Ricotta, Alchermes ohne Butter, Öl und Mehl!
Guten Appetit! Annalisa
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WENN SIE ZU HAUSE RICOTTA HERSTELLEN MÖCHTEN, HIER IST EIN EINFACHES REZEPT
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