ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS RÜSCHENNUTERN MIT WURST

• In einem Topf erhitzen wir etwas Olivenöl und braten das Soffritto für einige Minuten an.

  Wir fügen die Wurst ohne Hülle hinzu und zerbröseln sie mit den Fingern.

  Wir kochen bei mittlerer bis hoher Hitze 4/5 Minuten und geben dann den Rotwein hinzu, um den Alkohol verdunsten zu lassen.

  Jetzt fügen wir die Tomatensauce und die gewaschenen und geviertelten Kirschtomaten hinzu.

  Alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce für die Rüschennudeln 10/15 Minuten weiter kochen.

• In einem großen und hohen Topf salzen wir Wasser und bringen es zum Kochen.

  Wir kochen die Rüschennudeln La rigorosa Eataly 3/4 Minuten lang, bis sie weich genug sind, um zu einer Nudelrose gerollt zu werden.

  Wenn sie weich, aber nicht zerfallen sind, lassen wir sie abtropfen und spülen sie schnell unter fließendem Wasser ab, um sie abzukühlen.

  Dann legen wir sie auf eine Fläche und trocknen sie leicht mit einem sauberen Tuch ab.

• Zuerst geben wir eine dünne Schicht Bechamelsauce auf den Boden einer Backform.

  Auf einem Schneidebrett oder einer anderen Fläche legen wir die Rüschennudeln aus, geben etwas Wurst-Bolognese in die Mitte und entlang der gesamten Länge, etwas Bechamelsauce und eine Prise geriebenen Parmigiano Reggiano.

• Jetzt rollen wir die Pasta auf sich selbst zu einer Rose und legen sie in die Backform.

  Wir machen weiter mit den Rüschennudelrosen mit Wurst, bis die bereits gekochte Pasta aufgebraucht ist.

• Auf die Rosen geben wir noch etwas Sauce und Bechamelsauce und streuen dann noch etwas geriebenen Käse und ein wenig Butter hier und da.

• Wir backen die Form in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten oder je nach den Eigenschaften eures Geräts.

• Nach dem Backen lassen wir die Rüschennudeln einige Minuten ruhen, bevor wir dieses köstliche Ofengericht triumphierend servieren!

  Guten Appetit mit den Rüschennudeln mit Wurst!

  Annalisa