Rustikale Kekse mit Trockenfrüchten – super knusprige Stücke mit einer Mischung aus Trockenfrüchten, die ich in meiner Vorratskammer hatte, wie Haselnüsse, Mandeln und Pistazien!
Diese buttermilchfreien süßen Scheiben haben wie die Cantucci eine doppelte Backzeit und halten sich gut in einer Blechdose für 4/5 Tage.
Die rustikalen, hausgemachten Kekse mit Trockenfrüchten sind eine clevere Möglichkeit, übrig gebliebene Eiweiße aus anderen Rezepten zu verwenden, und sie sind sehr lecker!
Welche Trockenfrüchte können wir verwenden?
Nun, ich würde sagen, die, die wir bevorzugen, wie geschälte oder ungeschälte Haselnüsse, Mandeln, Pistazien und Walnüsse, auch Pekannüsse!
Trockenfrüchte sind sehr gesund, haben aber auch einige Gegenanzeigen und werden Menschen mit Verdauungskrankheiten wie Morbus Crohn, Gastritis und Kolitis nicht empfohlen.
Ich empfehle andere süße Rezepte mit Trockenfrüchten:
KUCHEN MIT WALNÜSSEN, JOGHURT UND HONIG
FRÜCHTEKUCHEN
DUNDEE-KUCHEN
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RUSTIKALE KEKSE MIT TROCKENFRÜCHTEN
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30/35 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT RUSTIKALE KEKSE MIT TROCKENFRÜCHTEN
- 100 g Eiweiße (pasteurisiert)
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl 00
- 100 g Trockenfrüchte (gemischt ich Haselnüsse Mandeln mit Schale und Pistazien)
Werkzeuge REZEPT RUSTIKALE KEKSE MIT TROCKENFRÜCHTEN
- Schüsseln
Zubereitung REZEPT RUSTIKALE KEKSE MIT TROCKENFRÜCHTEN
• In einer großen Schüssel schlagen wir die Eiweiße steif, dabei fügen wir nach und nach den Zucker hinzu.
Wenn die Masse weiche Spitzen bildet, geben wir das gesiebte Mehl nach und nach hinzu und mischen es mit einem flexiblen Spatel gut unter.
• Jetzt fügen wir die Trockenfrüchte nach Belieben hinzu, wobei das Gesamtgewicht wichtig ist, nämlich 100 Gramm.
• Wir nehmen eine Plumcake-Form von 26 x 10 cm und kleiden sie mit nassem und ausgedrücktem Backpapier aus.
• Wir geben die Masse der rustikalen Kekse mit Trockenfrüchten hinein und backen sie bei 180°C für etwa 25 Minuten.
• Die Ränder werden goldbraun und die Masse ist, wenn leicht berührt, nicht mehr klebrig, sondern trocken.
Nach Ablauf der Zeit stürzen wir sie aus der Form und lassen sie mindestens 2 Stunden abkühlen.
Keine Eile, sonst werden wir nicht in der Lage sein, die Stücke mit Haselnüssen, Mandeln und Pistazien in gleichmäßige Scheiben zu schneiden.
• Nach Ablauf der Zeit schneiden wir den langen Block mit Trockenfrüchten in dünne Scheiben, die wir dann gut auf einem Blech anordnen und bei 150°C für etwa 10/12 Minuten rösten.
Lassen wir sie dann perfekt abkühlen und voilà, wir sind bereit zum Genuss!
• Guten Appetit mit den rustikalen Keksen mit Trockenfrüchten!
Annalisa
