Rustikale toskanische Frittata ein einfaches und preiswertes Gericht, das wir bereichern und
auf tausend Arten würzen können!
Mögt ihr Frittatas? Ehrlich gesagt liebe ich von allen die Zwiebel-Frittata, und im Handumdrehen fällt mir die ein, die Maria, meine Mutter, gemacht hat… die Zwiebeln waren durchsichtig, cremig, ein Duft, der sogar Tote wecken würde, einfach köstlich!
Die Frittata mit all ihren möglichen Varianten ist ein Bauerngericht, so alt wie die Welt, das wir in der Pfanne oder im Ofen, aber auch in der Mikrowelle machen können. Wenn man die Zeiten und Zutaten gut berechnet, kann man in kürzester Zeit ein nahrhaftes und köstliches Gericht haben!
KLEINE GEHEIMNISSE FÜR DIE PERFEKTE FRITTATA
1) Ein Teelöffel Kartoffelstärke mit 2 Esslöffeln Milch für 4 Eier hinzufügen, dadurch wird die Frittata fluffiger und bricht nicht!
2) Denkt daran…2 Eier pro Portion!
3) Schlagen Sie die Eier nicht zu lange … Sie müssen sie nicht aufschlagen!
4) Die PFANNE muss schön heiß und von der richtigen Größe sein (für 4 Eier 18 cm Durchmesser), damit sich die Eier sofort verfestigen!
5) Die Frittata nicht zu lange kochen! Sie sollte weich und zart bleiben, obwohl sie eine Kruste am Boden hat!
6) Um die Frittata zu wenden, wenn wir keine Akrobaten sind, können wir uns mit einem Deckel helfen, um sie sanft gleiten zu lassen, um sie dann umgedreht in die Pfanne für die letzten Minuten des Kochens zurückzugeben!
7) Wenn Sie ein paar Schritte überspringen möchten, kochen Sie die Frittata im Ofen, so wird sie sicher nicht brechen!
8) Für die ersten Minuten den Deckel auf die Frittata-Pfanne legen und sie ab und zu schütteln, damit sie nicht am Boden kleben bleibt!
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RUSTIKALE TOSKANISCHE FRITTATA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 8 Eier
- 1 Esslöffel Mehl
- nach Belieben Erdnussöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- Sparschäler
- Bratpfannen
- Schüsseln
- Gabeln
Schritte
1) Für diese hausgemachte Frittata mit Kartoffeln beginne ich damit, die Eier in einer Schüssel zu schlagen und die Mischung mit Salz und Pfeffer zu würzen.
2) Ich schäle die Kartoffeln, wasche sie, trockne sie und schneide sie in wenige Millimeter dicke Scheiben, die ich leicht mit Mehl bestäube.
3) Ich gebe 5/6 Esslöffel Öl in eine große Pfanne und lege dann die Kartoffelscheiben hinein, wenn das Öl heiß ist. Wenn möglich, lege ich sie in einer einzigen Schicht und brate sie etwa 3 Minuten bei hoher Hitze goldbraun.
4) Ich wende sie und setze das Braten fort, um sie goldbraun und knusprig zu machen.
5) Ich entferne das überschüssige Öl und gieße dann die geschlagenen Eier hinein, so dass alle Kartoffelscheiben bedeckt sind.
6) Ich decke die Pfanne mit einem Deckel ab und bewege sie, indem ich bei niedriger Hitze 4/5 Minuten koche oder bis ich sehe, dass die rustikale Kartoffelfrittata nach toskanischer Art fest geworden ist.
7) Mit Hilfe des Deckels drehe ich die Frittata vorsichtig um und lasse sie noch ein paar Minuten auf der Flamme.
8) Schließlich lege ich die Frittata auf ein saugfähiges Papier, um das überschüssige Fett zu entfernen, und serviere sie auf dem Tisch!
Guten Appetit!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten.
Annalisa empfiehlt…
1) Die rustikale toskanische Frittata mit Kartoffeln hat einen Grundgeschmack, den wir bereichern können, indem wir Folgendes hinzufügen:
– eine Prise Petersilie;
– eine gemischte Prise aus Petersilie und Basilikum;
– ein paar Esslöffel geriebener Käse wie Grana und Parmesan;
– 2/3 Esslöffel Speck oder Schinken, in dünne Stücke geschnitten.
2) Die Frittata, vielleicht höher im Ofen gebacken mit vielen winzigen gemischten Gemüsen in Quadrate geschnitten, kann auch eine köstliche Vorspeise für ein salziges Buffet und für ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden sein.
3) Die Frittata muss im Kühlschrank aufbewahrt werden!
