Mein Sohn liebt Kuchen mit Birnen und wie gesagt gibt es auf dem Blog schon mehrere davon. Diesmal wollte ich aber etwas ein wenig anderes backen: einen rustikalen Birnen-Walnuss-Kuchen mit Zartbitterschokolade, etwas gehaltvoller und mit deutlich ausgeprägtem Geschmack.
Im Teig sind grobe Stücke Zartbitterschokolade, Walnüsse und auch Apfelkompott, das dem Kuchen eine besonders angenehme Bissfestigkeit verleiht.
Ich habe die Oberfläche mit Birnenscheiben dekoriert, die beim Backen weich und aromatisch werden, während Mandelmehl dem Kuchen eine rustikale, hausgemachte Textur gibt.
Es ist ein einfacher, ehrlicher Kuchen, perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack, ideal für alle, die hausgemachte Süßspeisen mit vollem, authentischem Geschmack lieben.
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Auf dem Blog, wie oben erwähnt, findet ihr viele Birnenkuchen; hier lasse ich euch ein paar Ideen direkt unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Buttern und Mehl für die Form hinzufügen oder mit Backpapier auslegen oder das spezielle Trennspray verwenden
- 2 Birnen (auch 3, wenn ihr wollt)
- 80 g Zartbitterschokolade
- 100 g Mandelmehl
- 120 g Weizenmehl (Typ 00)
- 50 g Zucker
- 100 g Apfelkompott
- 10 g Backpulver
- 50 ml Milch (optional)
- 30 g Walnusskerne
Werkzeuge
Springform 22 cm
- Backformen
- Backpapier
- Messer
- Handmixer
Schritte
Für die Zubereitung des hausgemachten Birnen-Walnuss-Kuchens zuerst die Zartbitterschokolade und die Birnen in grobe Stücke schneiden.
Die Eier mit dem Zucker verrühren, dann das Apfelkompott, die Milch, das Mandelmehl, das Mehl, das Backpulver und die Schokolade hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verrühren und anschließend die Birnenwürfel unterheben.Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und dann mit den Scheiben der zweiten Birne sowie grob gehackten Walnüssen verzieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze (nicht Umluft) backen und den rustikalen Birnen-Walnuss-Kuchen mit Schokolade etwa 40 Minuten backen, je nach Backofen auch etwas länger oder kürzer.
Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und … fertig zum Probieren!
Guten Appetit! Annalisa
