Seit ich ein Abo bei Cucina naturale habe, probiere ich viele Rezepte mit eher unverarbeiteten Zutaten und wenig Zucker aus. Heute habe ich den APFELKUCHEN MIT SCHOKOLADE ausprobiert, einen saftigen Kuchen, dessen Basis ein Püree aus pürierten Äpfeln und wenig Rohrzucker im Teig ist.
Die geringe Zuckermenge wird durch 50–60 g Zartbitterschokolade ausgeglichen; obwohl der Kuchen eher dezent gesüßt ist, ist er sehr genussfähig und eignet sich auch für diejenigen, die auf eine kalorienbewusste Ernährung achten.
Wenn ihr einen frischeren Geschmack möchtet: statt der von mir verwendeten Golden-Äpfel nehmt unbedingt Granny Smith – sie sind deutlich spritziger im Geschmack.
DER APFELKUCHEN IST EIN VEGETARISCHES GERICHT, OHNE MILCHPRODUKTE, GLUTENFREI UND MIT MITTLERER GLYKÄMISCHER BELASTUNG, zubereitet mit Reismehl, Maisstärke und Kokosmilch – sehr fluffig!
DER APFELKUCHEN MIT SCHOKOLADE HÄLT SICH EIN PAAR TAGE, ABGEDECKT MIT FOLIE UND AUSSERHALB DES KÜHLSCHRANKS.
Das Originalrezept des APFELKUCHENS mit Schokotropfen gibt Portionen für 8 Personen und 280 Kalorien pro Person an … meiner Meinung nach sind die Portionen deutlich mehr als 8!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT APFELKUCHEN MIT SCHOKOLADE
- 2 Äpfel
- 200 g Reismehl
- 50 g Maisstärke
- 60 g Rohrzucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Zitrone (klein, nur der Saft für die Äpfel)
- 50 g Schokoladentropfen (oder Schokolade in Stücken)
- 1 Päckchen Backpulver
- 70 ml Olivenöl extra vergine (ich habe stattdessen ein Maiskeimöl + etwas für die Form bevorzugt)
- 50 ml Kokosmilch
Werkzeuge REZEPT APFELKUCHEN MIT SCHOKOLADE
Silikon-Gugelhupfform, für mich Ø 26 cm
- Gugelhupfformen
- Küchenmaschine
- Schüsseln
- Spatel
Leichter Kuchen, ich würde sagen: ein Kuchen für eine vegetarische, glutenfreie Ernährung…
Die Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Dann püriere ich sie zusammen mit dem Zitronensaft und gebe anschließend die Eier hinzu, die ich mit einem Schneebesen sorgfältig unterrühre.
Weiter geht’s: Ich füge den Rohrzucker, das Öl und die Kokosmilch hinzu.
Jetzt siebe ich zusammen das Reismehl, die Maisstärke und das Backpulver. Alles gut vermischen und zuletzt die Schokoladentropfen unterheben. Da ich keine fertigen Tropfen hatte, habe ich die Zartbitterschokolade bei uns zu Hause einfach in Stückchen gehackt!
Den Teig in die zuvor eingefettete Form geben (ich habe eine Silikonform verwendet) und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C im oberen/unteren Betrieb etwa 45 Minuten backen – macht wie immer die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen!
Nachdem der Kuchen gebacken und aus der Form genommen ist, lasse ich ihn auskühlen und bestäube ihn mit Puderzucker.
DER APFELKUCHEN MIT SCHOKOLADE ist ein leichter, vegetarischer Kuchen, ohne Milchprodukte und glutenfrei, fluffig und delikat!
Guten Appetit! Annalisa
Stöbert auf meinem Blog und schaut euch das VERZEICHNIS ALLER REZEPTE an!
Quelle: Cucina naturale, Ausgabe September 2024, Seite 82
