Die Auflaufform mit Sardellen, Orange, Oliven und Pinienkernen, aufgenommen an einem nebligen Tag, ist wenig einladend, aber ich versichere Ihnen, dass dieses Rezept für Ofenblaufisch schmackhaft und preiswert ist!
Das Rezept stammt aus der Kochsendung ‚Le ricette del convento‘, in der sich drei Mönche, ein ‚Koch‘, ein ‚Sänger‘ und der Abt, amüsieren, regionale und benediktinische Gerichte zu diskutieren und zuzubereiten.
Es ist ein Gericht, das, wenn nicht die Pinienkerne, die Preise wie Diamanten haben, preiswert ist und ein schmackhaftes Hauptgericht darstellt. Ein Salat dazu und es ist komplett!
Blaufisch ist reich an B-Vitaminen, A, D und Mineralien wie Kalzium und Phosphor und ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für das Nervensystem und die Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind.
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IMMER ZUM THEMA BLAUFISCH lasse ich Ihnen einige Rezepte gleich hier unten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN
- 800 g Sardellen
- 1 Orange (nur Saft)
- 1 Glas Weißwein
- 150 g grüne Oliven (ich habe sie entkernt und zermalmt gefunden)
- 1 Zitrone
- q.b. Paniermehl
- q.b. Pinienkerne
- q.b. Peperoncino
- q.b. Petersilie
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
WERKZEUGE
- Backformen
- Pfannen
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS SARDINEN MIT ORANGE, OLIVEN UND PINIENKERNEN
und auf mittlerer Flamme röste ich das Paniermehl und rühre gut um, damit es nicht zu dunkel wird.
Ich hacke die Oliven und schneide die Zitrone in Scheiben.
Ich nehme die Backform, füge einen Spritzer Olivenöl hinzu und mache eine erste Schicht aus gereinigten Sardellen,
Ich lege einige Zitronenscheiben, einige Pinienkerne und gehackte Petersilie darauf.Jetzt füge ich die gehackten Oliven hinzu und, falls gewünscht, etwas Peperoncino – es passt hervorragend!
Ich wiederhole die Reihenfolge der Zutaten und mache weitere Schichten, bis die frischen Sardellen aufgebraucht sind.Ich gieße den Weißwein in die Backform, füge eine Prise Salz hinzu und bedecke diese Schichten mit dem zuvor in der Pfanne gerösteten Paniermehl.
Ich gebe einen Schuss extra natives Olivenöl darüber und backe es bei 180°C für 10 Minuten, danach füge ich den Orangensaft hinzu und backe es für weitere 10/15 Minuten!Hier ist dieses Hauptgericht aus Blaufisch, bereit, auf den Tisch serviert zu werden!
Guten Appetit! Annalisa
