Entgegen dem Namen Savoia-Torte, der an das Piemont erinnert: Dieser bekannte Kuchen ist typisch für das östliche Sizilien. Der Legende nach stammt das Rezept von vor mehr als 150 Jahren, aus der Zeit der Eingliederung Siziliens in das Königreich Italien.
In einigen Rezepten habe ich ihn in 3/4 Scheiben aufgeteilt und mit verschiedenen Cremes gefüllt gesehen, aber ich habe ihn einfach gehalten, um mit euch gemeinsam Geschmack und Konsistenz zu prüfen, um ihn dann gegebenenfalls in anderen Rezepten zu verwenden.
Die Savoia-Torte ist sehr lecker, weniger luftig als ein Bisquit, denn sie ist eher schwammig; wird sie in vielen einzelnen Böden gebacken, ist sie sicher hervorragend zum Füllen.
Im Rezept ist eine Zitrone angegeben (von der die geriebene Schale verwendet wird), aber auch zwei stören nicht; ich habe sie mit Kristallzucker bestreut, während das Rezept „Puderzucker“ sagt… und tatsächlich ist so versehentlich eine superleckere Kruste an der Oberfläche entstanden!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT SAVOIA-TORTE Kuchen ohne Butter und ohne Hefe
- 50 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 150 g Kristallzucker
- 4 Eier
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge REZEPT SAVOIA-TORTE Kuchen ohne Butter und ohne Hefe
BACKFORM 22 CM
- Formen
- Handmixer
- Spachtel
- Backpapier
ZUBEREITUNG REZEPT SAVOIA-TORTE Kuchen ohne Butter und ohne Hefe
Eigelbe und Eiweiß getrennt in zwei verschiedenen Schüsseln aufschlagen.
Die Eigelbe mit dem Kristallzucker schlagen, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz zugeben und einige Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Gesiebtes Mehl und Kartoffelstärke dazugeben und unterheben.
Die Eiweiß steif schlagen und löffelweise unter die Eigelb-Mehl-Mischung heben, dabei vorsichtig von unten nach oben mischen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, ausgewrungene Form geben.
Mit Zucker bestreuen, ein paar Minuten ruhen lassen und bei 170/180°C etwa 30/35 Minuten backen.
Sie ist köstlich, und auch mein Nachbar Franco, dem ich ein großes Stück geschenkt habe, ist begeistert!!!
Guten Appetit ^_^
