Es ist ein einfaches, nicht zu teures und sehr, sehr schmackhaftes Gericht, das ich Ihnen heute vorschlage, die schmelzenden Penne alla Giancaleone!!!!!!!!!!!
Es ist auch ein schnell zuzubereitendes Hauptgericht, das Sie in letzter Minute machen können, daher perfekt, auch wenn man es eilig hat, jetzt wo die Arbeit wieder beginnt und die Ferien eine ferne Erinnerung sind (immer vorausgesetzt, wir haben es geschafft, dorthin zu gehen, haha).
Diese Soße auf Basis von hervorragender Tomatenpassata (heute Polpa fine Datterini von Petti … eine Geschmacksexplosion) Speck und sehr wenig frische Sahne, die zum Schlagen gedacht ist, aber natürlich nicht geschlagen und die Sie, wenn Sie möchten, weglassen können, eignet sich für kurze Pastasorten wie Makkaroni, Sedanini, Rigatoni und Paccheri!
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Ich schlage Ihnen ein weiteres einfaches und authentisches Hauptgericht mit Paccheri vor:
CREMIGE PACCHERI
SCHMELZENDE PENNE ALLA GIANCALEONE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT Schmelzende Penne alla Giancaleone
- 320 g geriffelte Penne
- 200 g geräucherter Scamorza
- 70 g Speck (tessiert) (in Stücken)
- 400 g Tomatenpassata (Feine Datterini Passata Petti heute für mich)
- 100 g flüssige frische Sahne (oder Kochsahne)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge REZEPT Schmelzende Penne alla Giancaleone
- Kasserollen
- Pfannen
Zubereitung Rezept Schmelzende Penne alla Giancaleone
Um die schmelzenden Penne alla Giancaleone zuzubereiten, schneide ich den geräucherten Scamorza und auch den tessierten Speck in Würfel, den ich in größere Stücke lasse, auch wenn sie nicht zu dick sind.
In einer großen Pfanne, die später auch die gekochten Penne aufnehmen kann, gebe ich den Speck hinein und brate ihn ohne zusätzliches Fett an (zumindest für mich)
Ich gieße die Tomatenpassata hinein und lasse das Ganze etwa 7/8 Minuten bei niedriger Hitze weiterkochen.
Bei ausgeschalteter Flamme füge ich die geräucherten Scamorza-Würfel hinzu und würze mit Salz und Pfeffer (Achtung, da Scamorza und Speck bereits würzig sind).
Ich habe bereits die Kasserolle mit Salzwasser auf hohe Flamme gestellt, und sobald es kocht, koche ich die Penne (oder andere kurze Pasta nach Belieben).
Ich gieße die Pasta ab, die Penne, lasse sie feucht und al dente und gebe sie direkt in die große Pfanne, wo der geräucherte Scamorza bereits etwas geschmolzen ist, und mische die Pasta alla Giancaleone gut durch.
Es bleibt mir nur noch, die Teller anzurichten und dieses sehr schmackhafte Hauptgericht zu genießen: die Schmelzenden Penne alla Giancaleone!
Guten Appetit!
Annalisa
