Ich gestehe, dass die Zubereitung des Rezepts Schmetterlingsgarnelen ein Kinderspiel ist im Vergleich zum Versuch, alle Heiligen anzurufen, um sie aufrecht zu halten, ohne dass sie totales Gewicht verlieren und in alle Richtungen rutschen!!!!
Aber da ich dieses Meeresrezept wollte, habe ich es geschafft, sie aufrecht zu halten, indem ich einen kleinen Trick angewandt habe, den ich nicht einmal unter Folter preisgeben werde, ich warne euch jetzt schon!!!!!!!
Die Schmetterlingsgarnelen sind zart, duftend und sehr lecker und perfekt für eine gourmet Vorspeise auch für die kommenden Festessen zum Jahresende.
Wenn wir eine Fischvorspeise zubereiten, können wir mit diesen Gängen fortfahren und auch ein erstes Fischgericht zubereiten, indem wir aus 30 ersten Fischgerichten auswählen und vielleicht einen panierter Fischgrill zubereiten, Livorneser Rotbarben, venezianische Sepien und vieles mehr, das ihr auf dem Blog findet!
SCHMETTERLINGSGARNELEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SCHMETTERLINGSGARNELEN
- 500 g Garnelen (schön prall für mich aufgetaut)
- 1/3 Zehe Knoblauch
- 50 g Butter (weich, ungesalzen)
- n.B. Orangenschale
- n.B. Limettenschale
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. gehackte Petersilie (frisch und reichlich)
- n.B. Zitrone (zum Servieren des Gerichts)
Werkzeuge REZEPT SCHMETTERLINGSGARNELEN
#ADV
- Scheren
- Backpapier
- Backformen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS SCHMETTERLINGSGARNELEN
Erforderlich ist, den Panzer der Garnelen über die gesamte Länge und bis zur Schwanzbasis aufzuschneiden.
Man muss einen klaren und tiefen Schnitt machen, um die frischen oder aufgetauten Garnelen nach Belieben wie ein Schmetterling zu öffnen.
Ich gebe eine Prise Salz hinzu und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen.
Dann spüle ich sie ab und trockne sie vorsichtig mit speziellem Küchenpapier.
Ich lege das Backblech mit Backpapier aus… und bereite das Dressing für die Schalentiere vor.
Ich mische die weiche Butter mit der fein gehackten Petersilie und dem Knoblauch; dann füge ich die Limetten- und Orangenschale hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Ich gieße diese duftende Sauce über die Garnelen, die ich kreisförmig auf eine halbe Zitrone gelegt und mit einem Stück Zahnstocher befestigt habe, ansonsten…
Ich backe bei 220°C für 5/6 Minuten und serviere dann mit neuen Zitronenspalten.
Es ist klarerweise nicht zwingend nötig, sie wie Schmetterlinge zu öffnen, etc. etc. Sie sind einfach nur dekorativer, aber was zählt, ist der Geschmack, das Aroma, also macht die Garnelen und würzt sie mit dieser köstlichen Sauce.!
Guten Appetit!
Annalisa
Rezept auf einer französischen Webseite gesehen und geändert
