Schritte

• 1) Zuerst den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann in einer Schüssel das gesiebte Mehl mit 100 Gramm des gewählten geriebenen Käses vermengen.

  2) Dann die in kleine Stücke geschnittene Butter und nur die Eigelbe hinzufügen, die Eiweiße für die Ruhezeit der weihnachtlichen salzigen Kekse im Kühlschrank aufbewahren.

  3) Die entkernten schwarzen Taggiasca-Oliven fein hacken und von Hand untermischen, am besten mit Einweghandschuhen, sonst …

  4) Einen Teigklumpen formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gleichmäßig fest wird.

  5) Nach der angegebenen Zeit den Teig für die Vorspeise-Bäumchen auf der Arbeitsfläche oder einem anderen Untergrund ausrollen, wenn nötig mit etwas Mehl.

  6) Die Dicke beträgt etwa 0,5 cm, damit sie schnell garen. In diesem Fall verwende ich Baumformen, aber … lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf oder passen Sie es Ihrem Menüthema an.

  7) Während ich sie vorbereite, platziere ich sie auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und verarbeite den gesamten Teigklumpen weiter, bis er aufgebraucht ist.

  8) Die salzigen Snack-Bäumchen mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und jeweils eine Prise des restlichen geriebenen Käses (30 Gramm) daraufgeben, um diese Salzgebäck für den Aperitif noch schmackhafter zu machen.

  9) Schnell im Ofen backen und etwa 20/25 Minuten garen oder je nach Eigenschaften Ihres Geräts.

  10) Abkühlen lassen und dann mit Thunfischmousse zum Beispiel servieren, Lachsmousse oder Mortadella-Schaum.

  Guten Appetit!

  Annalisa