Schritte

• 1) Zuerst den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit 100 Gramm des gewählten geriebenen Käses vermischen.

  2) Dann die Butter in kleine Stücke schneiden und nur die Eigelbe hinzufügen, wobei die Eiweiße im Kühlschrank aufbewahrt werden, während die salzigen Weihnachtskekse ruhen.

  3) Die entkernten Taggiasca-Oliven mit einem Messer zerkleinern und von Hand unter den Teig kneten, dabei Einweghandschuhe tragen oder …

  4) Eine Teigkugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie homogen fest wird.

  5) Nach der angegebenen Zeit den Teig für die Vorspeisen in Tannenbaumform auf einer Arbeitsfläche oder einem Tisch ausrollen, bei Bedarf etwas Mehl verwenden.

  6) Die Dicke beträgt etwa 0,5 cm, also nicht zu dick, damit sie schnell gebacken sind. In diesem Fall verwende ich baumförmige Ausstecher, aber … lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf oder passen Sie es dem Thema Ihres Menüs an.

  7) Während ich sie zubereite, platziere ich sie auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech und knete alles erneut, bis die vorbereitete Teigkugel aufgebraucht ist.

  8) Die salzigen Tannenbaum-Snacks mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und in jeden ein wenig vom restlichen geriebenen Käse (30 Gramm) streuen, um diese Snacks für den Aperitif noch schmackhafter zu machen.

  9) Schnell in den Ofen schieben und etwa 20/25 Minuten backen oder je nach den Eigenschaften Ihres Geräts.

  10) Abkühlen lassen und dann mit Thunfischmousse servieren, zum Beispiel mit Lachsmousse oder Mortadellaschaum.

  Guten Appetit!

  Annalisa