Schritte

• 1) In einer Schüssel gebe ich die weiche Butter (es reicht, sie mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen) und den Zucker. Ich verrühre beides gut mit einem Spatel, um eine weiche und homogene Creme zu erhalten.

  2) Nun gebe ich die Eier bei Raumtemperatur hinzu und rühre sie mit einem Schneebesen unter, bis die Mischung heller wird.

  3) Ich reibe die Schale einer bio oder unbehandelten Zitrone ab und füge sie dem Teig hinzu.

  4) Ich siebe das Mehl mit dem Backpulver und füge beides der bereits vorbereiteten Mischung hinzu, ebenso wie eine Prise Salz.

  5) Ich mische alles gut mit einem Spatel oder einer Marisa und forme kleine Kugeln, die so groß sind wie eine Kirsche (wie Sie sehen, sind meine manchmal wie eine Kirsche und manchmal wie eine Vignola-Kirsche). Beim Formen lege ich sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

  6) Jetzt bleibt mir nichts anderes übrig, als bei vorgeheiztem Ofen bei 180°C zu backen, etwa 8-10 Minuten oder je nach Eigenschaft Ihres Geräts.

  7) Beobachten Sie den Backvorgang, denn sie färben sich schnell. Wenn die Ränder braun sind, sind sie fertig und müssen abkühlen.

  8) Während die Kokos-Zitronen-Küsschen abkühlen, lassen wir in einem Topf die Aprikosenmarmelade schmelzen und fügen dann außerhalb des Feuers den Limoncello hinzu und mischen gut, um eine süße und duftende Creme zu erhalten.

  9) Wir tauchen jede Hälfte eines Küsschens ein und paaren sie miteinander, dann wälzen wir sie im geriebenen Kokos, sodass sie gut umhüllt werden und sich mit den Kokosflocken bedecken.

  10) Wir machen weiter, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist, und die Kokos-Zitronen-Küsschen sind bereit zum Kosten!

  Guten Appetit!

  Annalisa

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