Hast du jemals daran gedacht, die Blätter von Radieschen zu verwenden, um ein schnelles Gewürz, duftend und abfallfrei, zuzubereiten? Heute schlage ich dir ein Pesto mit Radieschenblättern vor, das in 5 Minuten fertig ist, perfekt für Pasta, Bruschetta oder um kalte Gerichte und sommerliche Beilagen aufzupeppen.
Ein schlaues und nachhaltiges Rezept, ideal, wenn du ein frisches Bund Radieschen hast und nichts verschwenden möchtest. Die Blätter sind tatsächlich geschmackvoll und eignen sich hervorragend, um in der Küche die Hauptrolle zu spielen.
Mit wenigen Zutaten und einem Mixer erhältst du ein cremiges Pesto mit einem leicht scharfen Geschmack, ausgeglichen durch Mandeln und Parmesan.
Perfekt, um es im Voraus zuzubereiten und ein paar Tage im Kühlschrank zu lagern oder in kleinen Portionen einzufrieren.
Variationen und Tipps
– Verschiedene Nüsse: Du kannst die Mandeln durch Walnüsse, Pinienkerne, Cashewkerne oder Haselnüsse ersetzen, je nachdem, was du in der Speisekammer hast. Oder auch eine Mischung machen.
– Ohne Käse: Für eine vegane Version, den Parmesan weglassen und einen Löffel Hefeflocken hinzufügen.
– Knoblauch ja oder nein: Wenn der Geschmack zu intensiv ist, kannst du den Knoblauch weglassen oder durch eine blanchierte Zehe für 1 Minute ersetzen, um ein leichteres Aroma zu erzielen.
– Mit einer scharfen Note: Eine Prise Chilipulver oder ein kleines Stück frische Chilischote hinzufügen, um Schwung zu geben.
– Cremiger: Um ein samtigeres Pesto zu erhalten, kannst du einen halben Esslöffel Ricotta, griechischen Joghurt oder leichten Frischkäse hinzufügen.
– Alternative Verwendung: Auch hervorragend, um Dinkel- oder Reis-Salate, Omeletts, hart gekochte Eier, Canapés und auch gegrillten Fisch zu würzen.
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Ein Pesto zuzubereiten geht schnell, sogar sehr schnell, und ermöglicht es uns, ein Crostino zu bestreichen, ein erstes Pasta-Gericht zu würzen und ich lasse dir unten noch weitere Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Bund Radieschen (gut gewaschen und getrocknet)
- 30 g Mandeln (oder Walnüsse oder Pinienkerne)
- 30 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 1/2 Zehe Knoblauch (wenn gewünscht)
- 50 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Zitronensaft (nur ein paar Tropfen)
Werkzeuge
- Mixer
Hier die Schritte, um es in wenigen Minuten zuzubereiten und zu genießen
Ich gebe die gewaschenen und mit Küchenpapier getupften Radieschenblätter, die Mandeln, den Parmesan und den Knoblauch (wenn du ihn verwendest, ich mag einen Hauch davon!) in den Mixer.
Dann gebe ich das Olivenöl extra vergine in einem dünnen Strahl dazu, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Zitrone.
Ich mixe mit Intervallen, um die Klingen nicht zu sehr zu erhitzen und das Pesto zu beschädigen, bis ich ein cremiges Pesto habe, das nicht zu glatt ist.
Jetzt probiere ich und wenn nötig, passe ich das Salz an und, falls erforderlich, verdünne ich die Konsistenz des Pestos aus Radieschenblättern mit einem Esslöffel Nudelwasser.Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Annalisa
Tipps und Aufbewahrung
Hervorragend auf Kurzine (wie Fusilli, Penne), Bruschetta, hart gekochten Eiern, gegrilltem Gemüse oder auch zum Würzen eines Getreidesalats.
Im Kühlschrank für 2-3 Tage haltbar, mit Öl an der Oberfläche bedeckt.
Du kannst es auch in kleinen Gläsern oder in Gefrierwürfeln einfrieren, wie die für Eiswürfel 😊.
