Hast du schon einmal daran gedacht, die Blätter von Radieschen zu verwenden, um ein schnelles, duftendes und anti-verschwendetes Gewürz zuzubereiten? Heute schlage ich ein Pesto mit Radieschenblättern vor, das in 5 Minuten fertig ist, perfekt für Pasta, Bruschetta oder um kalten Gerichten und sommerlichen Beilagen einen zusätzlichen Kick zu geben.
Ein cleveres und nachhaltiges Rezept, ideal, wenn du ein frisches Bündel Radieschen hast und nichts verschwenden möchtest. Die Blätter sind nämlich geschmacksintensiv und eignen sich hervorragend als Star in der Küche.
Mit wenigen Zutaten und einem Mixer erhältst du ein cremiges Pesto mit einem leicht scharfen Geschmack, ausgeglichen durch Mandeln und Parmesan.
Perfekt, um es im Voraus zuzubereiten und für ein paar Tage im Kühlschrank aufzubewahren oder in kleine Portionen zum Einfrieren.
Varianten und Tipps
– Verschiedene Nüsse: Du kannst die Mandeln durch Walnüsse, Pinienkerne, Cashewnüsse oder Haselnüsse ersetzen, je nachdem, was du in der Vorratskammer hast. Oder auch eine Mischung daraus machen.
– Ohne Käse: Für eine vegane Version lass den Parmesan weg und füge einen Esslöffel Hefeflocken hinzu.
– Knoblauch ja oder nein: Wenn der Geschmack zu intensiv erscheint, kannst du den Knoblauch weglassen oder durch eine für 1 Minute blanchierte Knoblauchzehe ersetzen, um ein leichteres Aroma zu erhalten.
– Mit einem scharfen Touch: Füge eine Prise Chiliflocken oder ein kleines Stück frische Chili hinzu, um Schwung zu verleihen.
– Cremiger: Um ein noch samtigeres Pesto zu erhalten, kannst du einen halben Esslöffel Ricotta, griechischen Joghurt oder leichten Frischkäse hinzufügen.
– Alternative Verwendung: Auch hervorragend zum Würzen von Dinkel- oder Reissalaten, Omeletts, hartgekochten Eiern, Canapés und auch gegrilltem Fisch.
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Ein Pesto zuzubereiten ist schnell, sogar sehr schnell, und ermöglicht es uns, ein Crostino zu bestreichen, ein Nudelgericht zuzubereiten, und ich lasse dir gleich hier unten weitere Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Keine Kochzeit
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Bündel Radieschen (gut gewaschen und getrocknet)
- 30 g Mandeln (oder Walnüsse oder Pinienkerne)
- 30 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 1/2 Zehe Knoblauch (wenn es dir gefällt)
- 50 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Zitronensaft (nur ein paar Tropfen)
Werkzeuge
- Mixer
Hier sind die Schritte, um es zuzubereiten und in wenigen Minuten zu genießen
Ich gebe in den Mixer die gewaschenen und mit Küchenpapier abgetrockneten Radieschenblätter, die Mandeln, den Parmesan und den Knoblauch (wenn du ihn benutzt, mir gefällt ein bisschen davon!).
Dann füge ich das extra native Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft.
Ich püriere mit Unterbrechungen, um die Klingen nicht zu stark zu erhitzen und das Pesto zu ruinieren, bis ich ein cremiges Pesto erhalte, aber nicht zu glatt.
Jetzt probiere ich und wenn nötig, passe ich den Salzgehalt an und, falls benötigt, verdünne ich es mit einem Esslöffel Nudelkochwasser, um die Dichte des Pestos aus Radieschenblättern anzupassen.Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Annalisa
Tipps und Aufbewahrung
Ausgezeichnet auf kurzen Nudeln (wie Fusilli, Penne), Bruschetta, hartgekochten Eiern, gegrilltem Gemüse oder auch um einen Getreidesalat zu würzen.
Im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren, mit Öl bedeckt auf der Oberfläche.
Du kannst es auch in kleinen Gläsern oder in Gefrierwürfeln einfrieren, die für Eiswürfel, wenn du verstehst, was ich meine 😊.
