Heute ist das Rezept einfach und klassisch, der Schokoladen-Biskuitkuchen!
Der Biskuit ist eine klassische Zubereitung der italienischen Konditorei, es ist ein Grundrezept, das sowohl für einfache Torten als auch für Torten, die gefüllt und dekoriert werden müssen, perfekt ist, vielleicht mit Cremes GANACHE und FONDANT.
Der Biskuit ist ein extrem weicher und schwammiger süßer Teig, der im Gegensatz zu Genoise kalt zubereitet wird, indem man Mehl, Eier, Zucker mischt und normalerweise kein Backpulver hinzufügt (ich habe ein wenig hinzugefügt), denn es sind die steif geschlagenen Eiweiße, die der Zubereitung eine angenehme Weichheit verleihen.
Das klassische Biskuitrezept, das auf dem Blog steht, ist ein sehr erprobtes Familienrezept, während ich heute den Schokoladen-Biskuitkuchen zubereitet habe, weil… naja, das werdet ihr bald herausfinden!
Den Schokoladen-Biskuitkuchen könnt ihr jetzt mit Schlagsahne, Chantilly-Creme, Vanillecreme, diplomatischer Creme, Schokoladencreme füllen….
P.S. Dieses Rezept für Biskuit mit Kakao, hoch und weich ist für eine Springform von 20 cm und für einen Biskuit, der gefüllt werden kann; wenn ihr eine Springform von 22/24 cm verwendet, wird er niedriger und weniger geeignet zum Füllen.
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Ich lasse euch verschiedene Biskuitrezepte:
Biskuit mit Reismehl;
Biskuit mit Vollkornmehl;
Klassischer Biskuit;
Biskuit für Zöliakiebetroffene.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SCHOKOLADEN-BISCUITKUCHEN
- 5 Eier (mittelgroß)
- 4 Esslöffel Wasser (warm)
- 160 g Zucker
- 100 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 30 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver (optional)
- nach Bedarf Butter (optional für die Form)
- nach Bedarf Mehl (optional für die Form)
Werkzeuge REZEPT SCHOKOLADEN-BISCUITKUCHEN
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- Handmixer
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Spatel
- Backform
Zubereitung REZEPT SCHOKOLADEN-BISCUITKUCHEN
Zuerst die Eigelbe vom Eiweiß trennen und die ersten mit dem warmen Wasser lange schlagen.
Ihr müsst eine schaumige und sehr weiche Masse erzielen, die sich im Volumen verdoppelt.
Zucker dazugeben und weiter schlagen.Jetzt das Mehl mit dem Kakaopulver vermischen und sieben. (Wenn ihr mögt, fügt jetzt das Backpulver hinzu, gesiebt mit Kakao und Mehl).
Schlagt die Eiweiße steif und mischt sie vorsichtig mit einem weichen Spatel und Bewegungen von unten nach oben unter die vorherige Masse.
Gießt die Masse in die mit nassem und ausgewrungenem Backpapier ausgelegte Form (oder gebuttert und bemehlt).
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35/40 Minuten oder je nach eurem Ofen backen.
Lasst ihn abkühlen, dann formt ihn aus und entfernt das Backpapier.
Es bleibt nur noch, den Schokoladen-Biskuitkuchen bitter und weich mit Konditorcreme, Sahne und Erdbeeren, Ganache, Mascarpone zu füllen und ihn vielleicht mit Fondant zu überziehen oder… ihn pur mit einem zarten Hauch Puderzucker zu genießen!
Guten Appetit mit dem Schokoladen-Biskuitkuchen!
Annalisa
ALLES ÜBER DIE TRÄNKEN, FÜLLUNGEN UND TEIGE → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-bagne-per-dolci/
Tipps und Hinweise
Normalerweise wird der Biskuit ohne Backpulver zubereitet, aber viele berühmte Food-Blogger, die Blogs und großen Erfolg in Fernsehsendungen haben, fügen es hinzu, also… vergesst die Regeln und macht es, wie es euch am besten gelingt, vertraut einer unsichtbaren Köchin!
Hallo Annalisa
