Der Schokoladen-Flan Patissier ist eine wahrhaftige cremige und schokoladige Köstlichkeit!
Es ist eine Variante des klassischen französischen Flan Patissier, den ihr bereits auf dem Blog finden könnt und dessen Rezept ich euch gleich hier unten hinterlasse.
Der Flan Patissier oder Parisien ist eine Art Tarte mit einem Mürbeteigboden, aber auch mit Blätterteig, der eine cremige Füllung enthält
Der Flan wird auch Auflauf genannt, der in der salzigen Variante sehr oft mit Gemüse wie Kürbis, Kartoffeln, Zucchini und anderem zubereitet wird.
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Immer zum THEMA FRANZÖSISCHE REZEPTE lasse ich euch einige andere Zubereitungen gleich hier unten:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN
- 1 Packung Mürbeteig
- 1 l Milch (wir können auch halb Milch und halb Sahne verwenden)
- 180 g Zartbitterschokolade (+ 20 Gramm zum Zerbröseln als Dekoration)
- 170 g Zucker
- 80 g Maisstärke
- 3 Eier
- 1 Schote Vanille (um die Samen herauszuholen)
Werkzeuge
24 cm Form
- Formen
- Kochtöpfe
- Spachtel
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS SCHOKOLADEN-FLAN PATISSIER
In einem Topf erhitze ich die Milch mit der Schokolade und lasse die Zartbitterschokolade bei niedriger Hitze schmelzen.
In einer Schüssel schlage ich die Eier mit dem Zucker und der Maisstärke (oder Maizena).
Ich füge außerhalb der Flamme die Eier-Zucker-Stärke-Mischung zur Schokolade-Milch hinzu, wobei ich die Mischung gut vermenge.
Ich lege die Form mit Backpapier aus und lege den Mürbeteig hinein, wobei ich auch Teile der Außenseiten des Kreises bedecke und mit den Zinken einer Gabel einige Löcher in den Boden der Tortenform mache.
Dann gieße ich die Schokoladenmischung in diese Mürbeteighülle bisée und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40/45 Minuten, oder jedenfalls bis beim Einstechen mit einem Spieß oder kleinem Messer der Teig trocken herauskommt!
Ich schalte aus und lasse es perfekt abkühlen, das heißt einige Stunden, nicht Minuten!
Nach der Abkühlzeit sind wir bereit, den Schokoladen-Flan Patissier zu probieren, nicht bevor wir ein paar Stücke Zartbitterschokolade auf der Oberfläche hinzugefügt haben!
Guten Appetit! Annalisa
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