Ich beginne das Rezept für Schokoladen-Ladyfinger indem ich darauf hinweise, dass diese hausgemachten Ladyfinger mit ungesüßtem Kakaopulver alle unterschiedlich sind!!!!!!!!!!!!!!!!
Ja, ich mag die Handwerkskunst, ich mag es, dass man sieht, dass sie von einer Nicht-Konditorin gemacht wurden, die keine Verpflichtungen hinsichtlich Verkaufspreise hat und die auch Spaß daran haben kann, sie ohne Lineal und Geodreieck zu machen, aber…. ihr solltet präzise sein!
Der hausgemachte Schokoladen-Ladyfinger unterscheidet sich stark von den industriellen, sagen wir einfach es gibt einen Abgrund, denn diese sind knusprig, weich, köstlich!
Der Ladyfinger ist der klassische Keks , der für Tiramisu, Zuppa Inglese oder um eine Kuchenform auszulegen und mit leckeren süßen Cremes zu füllen, verwendet wird.
Der Name des Kekses stammt aus der Region Savoyen aber sie sind in ganz Italien verbreitet.
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Hier sind noch einige einfache Keksrezepte, wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SCHOKOLADEN-LADYFINGER
- 3 Eier (mittelgroß)
- 80 g Puderzucker (zusätzlich zum Bestreuen der Kekse VOR dem Backen)
- 25 g Mehl
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver (etwa 2 Esslöffel)
- 45 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
Werkzeuge REZEPT SCHOKOLADEN-LADYFINGER
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- Backbleche
- Backpapier
- Küchenmaschinen
- Schüsseln
- Spatel
- Spritzbeutel
- Runddüsen
- Sieb
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS SCHOKOLADEN-LADYFINGER
indem ich sie in zwei verschiedene, sehr saubere und trockene Schüsseln gebe.
Ich gebe das Eiweiß in die Küchenmaschine und beginne es steif zu schlagen, indem ich den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufüge.
Ich schlage die Eigelbe mit einer Gabel und füge sie der steif geschlagenen Eiweißmasse mit Zucker hinzu.
Ich siebe zusammen die Kartoffelstärke, den ungesüßten Kakao und das Mehl und füge alles mit einem weichen Spatel in die bereits vorbereitete Mischung ein.
Ich arbeite vorsichtig von unten nach oben, insbesondere am Boden der Schüssel, wo sich manchmal Klümpchen von Pulvern „absetzen“.
Ich heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Ich gebe die Schokoladen-Ladyfinger-Mischung in einen Spritzbeutel mit glatter, runder Düse von etwa 1 cm und zeichne Stangen von etwa 10 cm Länge.
Es ist albern, euch zu erklären, wie man die Schokoladen-Ladyfinger zeichnet, da meine ein bisschen gemischte und variable Größen haben, haha…. MACHT DAS BESTE, was ihr könnt!
Ich bestreue die Schokoladen-Ladyfinger mit Puderzucker und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen.
Dann bestreue ich sie erneut mit Puderzucker und backe sie etwa zehn Minuten oder je nach unserem heimischen Ofen.
Es bildet sich eine Art Kruste an der Oberfläche, die man besser nicht berührt …
Nachdem sie fertig gebacken sind, lasse ich sie vollständig abkühlen, bevor ich sie vom Backpapier löse und … sie esse!
Sehr knusprig und angenehm…Guten Appetit!
Annalisa
Ich zeige euch auch, obwohl das Foto ……… die klassischen Ladyfinger gemacht mit dem Rezept von Carlo Cracco, vor Jahrhunderten gemacht und mit neuem Foto gepostet!
Die LADYFINGER passen auch hervorragend zur BARBAJADA Mailänder Getränk, gut heiß und kalt!
