Der Schokoladen-Reiskuchen ist eine der vielen Varianten eines klassischen hausgemachten Desserts, das tausend Versionen und Ergänzungen kennt. Er ist typisch für die Region Emilia, genauer gesagt aus Bologna, und wurde früher TORTA DEGLI ADDOBBI genannt.
Dieser Kuchen wurde so genannt, weil er am Tag des FESTA DEGLI ADDOBBI gefeiert wurde, das 1470 geschaffen wurde, um das zehnjährige Bestehen einer Pfarrei zu feiern, in der bunte Tücher als Zeichen der Feier ausgestellt wurden.
Der Reiskuchen oder Torta degli Addobbi wurde in allen Häusern in Rauten geschnitten, wobei jede kleine Portion mit einem Zahnstocher in der Mitte probiert wurde. Der Addobbi oder Corpus Domini wurde in einer Prozession durch das Bild des Corpus Domini in der Stadt getragen und alle zehn Jahre gefeiert. Auf dem Land hingegen war jedes Dorf in vier Zonen unterteilt, und jedes Viertel feierte abwechselnd, alle vier Jahre. (Babette Die Küche der Bologneser Prärie)l
Das Rezept der TORTA DEGLI ADDOBBI O TORTA DI RISO wurde von der italienischen Akademie der Küche, der Bologneser Delegation von Bentivoglio, festgelegt und am 14. Dezember 2005 bei der Handelskammer von Bologna hinterlegt.
Der Schokoladen-Reiskuchen ist sehr reichhaltig, weil er neben der Zartbitterschokolade auch noch Schokolade enthält.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 l Milch
- 100 g Roma Reis
- 250 g Zucker
- 100 g Haselnussmehl
- 100 g Amaretti
- 150 g Zartbitterschokolade
- 5 Eier
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge
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- Backformen
- Schüssel
- Kasserollen
- Küchenmaschine
Schritte
1) Zuerst muss der Reis gekocht werden, also koche ich die Körner in der Milch, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Dies dauert etwa 35 Minuten, aber wie immer, vorsichtig sein!
2) Nach dem Kochen gebe ich den gekochten Reis in eine Schüssel und füge den Zucker, das Haselnussmehl, die zerbröselten Amaretti und die Zartbitterschokolade (als Tropfen oder fein gehackt) hinzu.
3) Ich mische alles gut und lasse die Mischung abkühlen oder zumindest gleichmäßig lauwarm werden.
4) Dann füge ich die Eier einzeln hinzu, indem ich jedes gut einarbeite.
5) Jetzt lege ich eine 26 cm Backform mit Backpapier aus und gieße die Schokoladen-Reiscreme hinein, wobei ich den Reiskuchen mit Zartbitterschokolade gut nivelliere.
6) Ich backe im vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwas mehr als eine Stunde, aber bitte nach 60 Minuten gut aufpassen!
7) Ich lasse es abkühlen, bestreue mit Puderzucker und … bereit zum Probieren!
Guten Appetit!
Annalisa
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