Ich beginne das Rezept für Schokoladen-Savoiardi, indem ich Ihnen zeige, wie diese hausgemachten Savoiardi mit bitterem Kakaopulver alle unterschiedlich sind!!!!!!!!!!!!!!!!
Ja, mir gefällt die Handwerkskunst, ich mag es, dass man sieht, dass sie von jemandem gemacht wurden, der keine Konditorin ist, keinen Verkaufsdruck hat und sich auch dabei amüsieren kann, ohne Lineal und Geodreieck zu arbeiten, aber… seid ihr genau!
Die hausgemachten Schokoladen-Savoiardi sind ganz anders als die industriellen, sagen wir mal, es gibt einen Abgrund, denn diese sind knusprig, weich, köstlich!
Der Savoiardo ist der klassische Keks, der für Tiramisu, Zuppa Inglese oder zum Auskleiden einer Tortenform und Füllen mit köstlichen süßen Cremes verwendet wird.
Der Name des Kekses stammt aus der Region Savoyen, ist jedoch in ganz Italien verbreitet.
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Ich lasse euch weitere einfache Keksrezepte wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SCHOKOLADEN-SAVOIARDI
- 3 Eier (mittelgroß)
- 80 g Puderzucker (zusätzlich zum Bestäuben der Kekse VOR dem Backen)
- 25 g Mehl
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver (ca. 2 Esslöffel)
- 45 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
Werkzeuge REZEPT SCHOKOLADEN-SAVOIARDI
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- Backformen
- Backpapier
- Rührgeräte
- Schüsseln
- Spatel
- Spritzbeutel
- Glatter Aufsatz
- Sieb
ZUR VORBEREITUNG DES SCHOKOLADEN-SAVOIARDI REZEPTS
indem sie in zwei saubere und trockene Schüsseln gelegt werden.
Ich gebe die Eiweiße in die Rührmaschine und beginne, sie steif zu schlagen, indem ich nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufüge.
Ich schlage die Eigelbe mit einer Gabel und füge sie der Masse aus steif geschlagenem Eiweiß mit Zucker hinzu.
Ich siebe zusammen die Kartoffelstärke, das ungesüßte Kakaopulver und das Mehl und hebe es mit einem weichen Spatel unter die bereits gemachte Mischung.
Ich arbeite mit Bewegungen von unten nach oben und kümmere mich besonders um den Boden der Schüssel, wo sich manchmal Pulverklumpen ansammeln.
Ich heize den Ofen auf 180°C im statischen Modus und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Ich fülle die Schokoladen-Savoiardi-Mischung in den Spritzbeutel mit einer glatten, runden Düse von etwa 1 cm und forme Stäbe von etwa 10 cm Höhe.
Es ist unsinnig, euch zu erklären, wie man die Kakao-Savoiardi zeichnet, da meine etwas unterschiedlich groß und variabel sind, haha… MACHT DAS BESTE aus euren Fähigkeiten!
Ich bestreue die Schokoladen-Savoiardi mit Puderzucker und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen.
Dann bestreue ich sie erneut mit Puderzucker und backe sie etwa zehn Minuten lang oder je nach Backofen.
Es bildet sich eine Art Kruste auf der Oberfläche, die man besser nicht berühren sollte …
Sobald sie gekocht sind, lasse ich sie vollständig abkühlen, bevor ich sie vom Backpapier löse und … esse!
Sehr, sehr knusprig und angenehm…Guten Appetit!
Annalisa
Ich zeige euch auch, auch wenn das Foto… die klassischen Savoiardi, die ich vor Jahrhunderten mit dem Rezept von Carlo Cracco gemacht habe und mit neuem Foto gepostet wurden!
Die SAVOIARDI passen auch perfekt zu der BARBAJADA Mailänder Getränk, köstlich heiß und kalt!
