Ich habe ein Bild gesehen und so stur wie ich bin, habe ich beschlossen, dass ich diese Schollen-Turbane mit Spargel und Sauce ausprobieren muss, und ich bin ziemlich zufrieden!
Die Rollen mit den Schollenfilets zu machen, die ich für am schwierigsten hielt, ist ein Kinderspiel, da sie in die Muffinform eingesetzt werden und sich somit beim Garen verbinden, aber das Problem ist, den Spargel aufrecht zu halten, der, obwohl ich ihn nicht zu sehr gekocht habe, macht, was er will!
Die Sauce, die dieses Fischgericht würzt, ist sehr einfach und das Gericht ist wirklich lecker!
Ich habe unter den Schollen-Turban einen Fächer aus gekochten Kartoffelscheiben gelegt, mehr für das Foto (auch wenn ich darin gar nicht gut bin) als um eine echte Beilage zu machen, aber es ist keine schlechte Idee, oder?
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Ich lasse Ihnen weitere Hauptgerichte mit Fischfilets wie:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN REZEPT SCHOLLEN-TURBANE MIT SPARGEL UND SAUCE
- 200 g Spargel
- 250 g frische Sahne
- 8 Filets Scholle (auch tiefgefroren)
- 20 g Butter
- 1/2 Zitrone
- 10 g Kapern
- nach Geschmack Schnittlauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
WERKZEUGE REZEPT SCHOLLEN-TURBANE MIT SPARGEL UND SAUCE
- Muffinformen
- Gusseisen
- Spachteln
- Scheren
- Spargeltopf
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS SCHOLLEN-TURBANE MIT SPARGEL UND SAUCE
sehr gut!
Ich habe mit der Vorbereitung der Schollenfilets begonnen, sie mit einer Prise Salz und einem Spritzer Öl bestreut und sie zu zweit in die Muffinformen gelegt, ohne Haut, damit sie die Form der Turbane annehmen können.
Die Schollenfilets auf diese Weise eingelegt, backe ich sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 15 Minuten, nicht länger.
Während die Fischfilets im Ofen sind, koche ich die grünen Spargel 5/6 Minuten in kochendem Salzwasser.
Ich bereite auch die Sauce zu (wir sind multitasking), indem ich die flüssige Sahne ungeschlagen in einem kleinen Topf mit einem Stück Butter erhitze und mit Salz und Pfeffer würze.
Ich lasse sie einige Minuten eindicken, dann gebe ich die abgespülten, gehackten Kapern, den gereinigten und mit der Schere geschnittenen Schnittlauch und den Saft einer halben festen und saftigen Zitrone hinzu.
Nachdem ich die Zutaten zur Sahne gegeben habe, 10 Sekunden bei mittlerer Hitze rühren und dann die Hitze ausschalten.
Jetzt sind wir soweit…. Ich nehme jeden Turban mit dem Fisch, platziere ihn auf dem Teller, setze einige Spargel in das entstandene Loch und gieße die cremige Sauce darüber.
Ich kann die Schollen-Turbane mit Spargel und Sauce mit einer fein gehackten frischen Petersilie bereichern….
Guten Appetit!
AnnalisaWENN SIE SPARGEL LIEBEN, HIER EINE SAMMLUNG VON REZEPTEN:
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QUELLE Leicht und lecker März 2024
